Сканирующая электронная микрофотография (СЭМ) бактерий Lactobacillus и дрожжей из кефира - кисломолочного напитка, содержащего полезные дрожжи и пробиотические бактерии. Молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту из лактозы. Кислота свертывает молоко. Дрожжи вырабатывают углекислый газ и небольшую концентрацию этанола (спирта). Таким образом, по вкусу кефир напоминает кислый газированный напиток.

Теги:
#интересное@sci_cor
#медицина@sci_cor
#биология@sci_cor