В «Кооперативе Чёрный» сегодня пробовали кофе, заваренный в сифоне.

Сифон выглядит скорее как лабораторное оборудование, чем как кофейное устройство. Это две стеклянные колбы, соединённые трубкой: снизу — вода и источник нагрева, сверху — место для заваривания и фильтр. Вода поднимается из нижней колбы в верхнюю под действием давления пара, а после отключения нагрева кофе возвращается обратно под действием силы тяжести. В процессе сочетаются иммерсия и фильтрация.

Интересный опыт в современном мире упрощений, когда все стараются заварить кофе быстро и просто например, в дрипе. А тут целый «аппарат» середины XIX века с горелкой: выглядит красиво и необычно. Похоже на магию.
Не ожидали, что будет так вкусно. Молотый кофе находится в контакте с водой на протяжении всей экстракции, а тканевый фильтр пропускает больше масел. Мы брали мытую Кению, в рецепте 30 г кофе, заваривается примерно за 5 минут. Получилось плотное, чистое тело и очень сладкий вкус.
#фильтрдня