Хочется иногда приготовить какое-то необычное блюдо, удивить гостей или своих близких, но при этом, чтобы всем точно понравилось и чтобы у плиты полдня не стоять.

Попробуйте этот классический рецепт французской кухни! Точно не пожалеете! Блюдо ресторанного уровня. При этом по времени займет меньше часа.

👌Курица с раками • Poulet aux écrivisses

На 6 персон нам потребуется:

🔸1 курица (~1,8 кг), разделанная на 12 частей
🔸1 морковь
🔸2 стебля сельдерея
🔸2 луковицы шалота
🔸2 зубчика чеснока
🔸2 ст.л. растительного масла
🔸24 небольших рака
🔸50 гр сливочного масла
🔸30 гр коньяка
🔸1/2 литра столового белого вина
🔸1 бульонный кубик
🔸2 веточки петрушки
🔸2 веточки тимьяна
🔸лавровый лист
🔸щепотка кайенского перца
🔸1 ст.л томатной пасты
🔸2 ст. л. сметаны
🔸соль, перец

🔹Солим и перчим куриное мясо
🔹Чистим морковь и сельдерей, нарезаем на кубики
🔹Мелко шинкуем лук и чеснок
🔹У раков удаляем желудки, чтобы избежать горечи
🔹В кастрюле с толстыми стенками типа казана на растительном масле обжариваем со всех сторон раков до равномерной красноты. Откладываем их на время в сторону.
🔹В кастрюлю добавляем сливочное масло, обжариваем со всех сторон куриное мясо, добавляем морковь, сельдерей, лук и чеснок. Обжариваем 2 минуты, постоянно перемешивая.
🔹Кладем в кастрюлю раков, нагреваем. Поливаем их коньяком и фламбируем.
🔹Добавляем белое вино, бульонный кубик, петрушку, тимьян и лавровый лист. Добавляем перец, соль и кайенский перец, даем покипеть на медленном огне минут десять.
🔹Вынимаем раков. Добавляем в соус томатную пасту, варим на медленном огне 30 минут.
🔹Выбираем 6 самых красивых раков, оставляем их для украшения блюда. Остальных раков чистим.
🔹Головы, панцири и прочую мелочь измельчаем в миксере. Получившуюся смесь тщательно процеживаем через сито, лучше с помощью пресса. Добавляем 20 гр сливочного масла в полученную жидкость.
🔹Когда курица будет готова, вынимаем ее из кастрюли. Процеживаем соус, в котором варилась курица. Возвращаем его обратно в кастрюлю, подогреваем, но не доводим до кипения. Добавляем жидкость, отжатую из раков. Добавляем сметану. Перемешиваем.
🔹Кладем в кастрюлю с соусом куриное мясо и очищенное мясо раков. Подогреваем перед подачей.

В качестве гарнира лучше подойдет отварной рассыпчатый рис (либо картофельное пюре). Сервируем тарелки как показано на фото.