А что на сладкое? 🍯

У студентов нашей высшей биотехнологической школы началась сладкая жизнь! На лабораторных работах ребята анализируют качество сахара-песка, тростникового сахара и рафинада 😉

Рассказываем, как проходит этот процесс:

🔹 прежде всего студенты готовят опытные образцы – специальные растворы сахара;
🔹 каждый образец оценивают по органолептическим показателям: внешний вид, запах, привкус и чистота раствора;
🔹 с помощью рефрактометра определяют массовую долю сахарозы в каждом растворе, а заодно и учатся грамотно работать с оптическим прибором.
🔹 добавляют в раствор реактив Мюллера и наблюдают за изменением цвета жидкостей;
🔹 по полученным данным рассчитывают массовую долю редуцирующих веществ в каждом растворе, количество которых как раз и говорит о качестве продукта.

Высокое содержание редуцирующих веществ показывает, что сахароза начала разрушаться из-за неправильного хранения, высокой влажности или нарушения технологии производства.

#наука_Самарскийполитех
#научный_процесс