Монреальская смесь

Знаете, есть такой дар у некоторых людей: быть своим. В любой компании и почти в любой обстановке.

Такие люди не обязательно обладают каким-то особенным красноречием или харизмой, хотя могут и обладать)

Это не всегда виртуозы юмора, хотя хорошее чувство юмора как правило идет вместе с этим даром.

Они даже не всем могут в какой-то компании нравиться, но однозначно воспринимаются как «свои».

Такой дар не просто быть «среди грузинов я грузин, а среди русских - русский», а быть самим собой, но при этом грузинами восприниматься грузином, а русскими - русским.

Если описывать характеры специй, как людей, то Монреальская смесь как раз человек с таким даром.

Южане и особенно кавказцы, послушав аромат этой смеси, говорят: «брат, какой Монреаль, это же наша аджика!»

Сибиряки: «мы такую смесь в сметану добавляем, к пельменям, наша это приправа!»

Дальний Восток с ней жарит красную рыбу, а в Центральной России для засолки овощей используют.

Как вы, наверное, уже догадались, придумали эту смесь евреи) Случилось это в середине 20-го века в одном монреальском ресторане. Делали ее для подготовки мяса к копчению, но смесь настолько пришлась по вкусу абсолютно всем, что очень скоро стала совершенно отдельной от ресторана историей.

Рискну предположить, что у «Еврейской смеси специй» аудитория в 1950х была бы сильно меньше, потому зашло «Монреальская смесь специй»

Рецептов ее сейчас больше 20, но мы для нашего производства выбрали один из самых канонических: соль, чеснок, паприка, кориандр, черный перец, семена укропа и капелька растительного масла, чтобы ярче раскрывался аромат.

И знаете, это воистину универсальная приправа. Мясо, красная рыба, овощи, супы, картофель, лапша, курица, грибы, жареный миндаль - я, наверное, только в десерты ее не добавлял. На мой вкус чеснок в десерте все-таки лишний)

Но если салат из сладких помидор и фиолетового ялтинского лука, заправленный ароматным подсолнечным маслом считать десертом - то там она очень уместна. Не забудьте кусочек свежего хлеба, чтобы сок собрать.

Да пребудет с вами правильная соль!