На ирландских трассах, по которым ежедневно ездят тысячи людей, обеденный час пик на автозаправочных станциях начинается не у топливных колонок, а в отделе готовой еды. Парковки заполняются фургонами, а столики внутри занимают работники, пришедшие перекусить горячим. Для сектора магазинов формата «у дома» и придорожного сервиса продажа еды перестала быть второстепенным направлением. Данные McKinsey свидетельствуют: в период с 2022 по 2025 год оборот в сфере общественного питания в ЕС рос на 6,8% ежегодно, тогда как в сегменте розничной торговли продуктами питания этот показатель составил 4,8%. Валовая маржа от продажи готовых блюд и напитков составляет около 53% (для сравнения: у фасованных товаров она варьируется от 10 до 30%), при этом более 60% клиентов, зашедших перекусить или выпить кофе, совершают и другие покупки. Учитывая, что объемы продаж топлива будут снижаться по мере распространения электромобилей, а продажи табачных изделий и так неуклонно падают, такая стратегия выглядит вполне обоснованной.

Однако одно дело — понимать ситуацию, и совсем другое — действовать соответствующим образом. По всей Европе многие операторы АЗС по-прежнему воспринимают продажу еды лишь как наличие стойки с горячими блюдами рядом с витриной для табачных изделий. Чтобы понять, в чем заключается подход наиболее успешных игроков рынка, портал MobilityPlaza побеседовал с ирландским франчайзи, недавно получившим престижную европейскую награду в сфере ритейла, с топ-менеджером одной из ведущих европейских сетей магазинов формата «у дома», а также с консультантом, глубоко погруженным в специфику этой отрасли.

Эннис открыл свои первые магазины в 2005 году, а сегодня управляет сетью из 12 торговых точек по всей Ирландии: это четыре магазина при автозаправочных станциях Maxol и восемь магазинов под брендами Spar и Eurospar. Основу его бизнеса составляет продажа свежих продуктов, приготовленных собственными поварами, и сам он описывает свою концепцию очень просто:

«Мы — продуктовый магазин, который продает топливо, а не наоборот, — говорит Эннис. — Я всегда делал ставку прежде всего на качество еды и уровень обслуживания. Чтобы выделиться на фоне конкурентов, я решил предложить покупателям вкусную еду и исключительный сервис. Эти две составляющие неразрывно связаны».

@rusfuel / азсроссии.рф