Забыл написать о том, как вернуть стандартную версию Plank, если вас по каким-либо причинам не устроила версия из поста выше.

Проще всего это будет сделать с помощью утилиты ppa-purge. Установите данную утилиту и удалите репозиторий с её помощью:

sudo apt install ppa-purge
sudo ppa-purge ppa:ricotz/docky -y