Когда вы покупаете "Сулугуни" или "Адыгейский сыр" "По традиционным старинным технологиям", хорошо бы еще и иметь представления ,в чем заключаются эти традиции и технологии.

Из воспоминаний Великой Княгини Ольги Александровны.

"Смерть Великого князя Георгия положила конец ежегодным поездкам всей семьей в далекий Аббас-Туман ранней весной или поздней осенью. Такие поездки всегда вносили большое оживление в жизнь младших Великих князей и княжон. Среди дышащих покоем Кавказских гор Царская семья освобождалась от тревог, ведя беззаботную деревенскую жизнь. Насколько провинциальной и поистине простой была эта жизнь, свидетельствует удивительная история, которую рассказала мне Великая княгиня.

– Пища, которую готовила и подавала на стол местная кавказская прислуга, была местного происхождения, за исключением сыра, который привозили из Дании. Всякий раз, как нам местные доставляли большие головы сыра, мы обнаруживали в больших отверстиях крохотных мышат, которые играли там в прятки. Для невозмутимых кавказцев зрелище это было вполне привычным и нисколько их не волновало. Мы настолько привыкли к крохотным проказникам, что, не обнаружив их несколько раз в сыре, по-настоящему расстроились"

Совет от дяди Теймураза:
- Ты сыр кушаэш - кушай бэз спэшка, помни, на Кавказэ сыр -это всэгда нэмножэчко шаурма.