"Мастер пера" специально для канала "Что делать?" Официальная статистика уверяет, что потребление мяса в России достигло рекордного показателя в 83 килограмма в год на душу населения, в то время как на излёте советской эпохи отечественный едок ежегодно потреблял в среднем 75 килограммов мясных продуктов, а к началу нулевых годов этот показатель и вовсе снизился до 45 килограммов. Судя по отчетам чиновников, россияне стали питаться лучше и сытнее, а главное – уже превзошли в потреблении мяса некоторые страны недружественного Евросоюза, где едят от 66 до 88 килограммов мясных продуктов в год. А вот догнать и перегнать Соединенные Штаты по потреблению мяса пока не получается, потому что США удерживают мировое первенство в этой номинации с показателем в 122 килограмма на человека в год.
Лидерство американцев в мясном вопросе могло и пошатнуться, если бы их фермеры остались этой осенью без дизельного топлива по приемлемым ценам, но Россия подставила плечо и поможет США с соляркой. Это значит, что ни голодать, ни снижать потребление мяса американцам не придется. Сложнее обстоит дело с едой и продуктами в РФ, где полки магазинов хоть по-прежнему и не пустуют, но ценники настойчиво меняются в сторону повышения. Заработать на хороший кусок мяса становится труднее, чем раньше, хотя дороговизна натуральной еды компенсируется возросшим предложением субпродуктов, которые тоже считаются мясным продовольствием и учитываются в общей статистике потребления.
В советское время за мясом и кобасой приходилось стоять в очередях, а то и немало колесить в поисках таких видов продовольствия. Зато советские ГОСТы гарантировали высокое качество дефицитных продуктов, и купивший сосиски потребитель был уверен в том, что они и впрямь сделаны из мяса. Сейчас на дворе другое время, которое изменило производственные и иные подходы. Накормить страну мясом в условиях сокращения поголовья крупного рогатого скота в РФ с 57 миллионов в 1990 году до 15, 6 миллиона голов в 2025 году является делом непростым и требующим особой ловкости, предпринимательской сноровки и политических решений.
Если сравнить сытость и вкус советских мясных продуктов с теми, что уносит из супермаркетов современный потребитель, то нынешняя еда окажется в явном проигрыше. В сосисках прежней эпохи было побольше колорий, чем в большинстве нынешних, поэтому съеденные страной 75 килограммов мяса на душу населения в 1990 –ом году по своей энергетической ценности точно не уступали нынешним 83 килограммам, а то и существенно их превосходили. Безусловно, от снижения качества продуктов страдают не все россияне, но все же таковых большинство, потому что позволить себе дорогую и натуральную еду сегодня может лишь состоятельная часть населения. Ленин не зря говорил, что лучше меньше, да лучше. Это правило как нельзя кстати применимо теперь и к мясной продукции, которую приходится есть гражданам РФ.