Балийская кухня на первый (да и на второй) взгляд не особенно впечатляет. Есть ряд характерных блюд, которые вам приготовят почти везде. Я решила написать о том, чего можно ждать. Стоит заметить, что этот пост я писала, находясь в Куте - в Убуде цены повыше, но и в блюда кладут нормальную порцию мяса или креветок, а бульон делают натуральным.

Nasi goreng - жареный рис. Обжаренный в воке со специями и белком (как правило, курицей), рис. Немного похоже на быстрый плов. Один из моих фаворитов - потому что вкусно и недорого (как правило, 20-25 рупий, 80-100 руб).

Nasi campur - рис на пару с кучей разных ништяков, которые зависят от повара) Тушёные овощи, маринованные томаты, тофу, яйцо, рисовые чипсы, мясо со специями, и т.д.

Mie goreng - жареная лапша. Бывает жареная яичная лапша (ролтон), фунчоза и рисовая лапша. Их жарят с соусом, овощами и мясом (или креветками). Мясо - очень громкое слово: будут либо крохотные кусочки курицы, либо соевые сосиски, либо соевое нечто под названием "куриная моцарелла", больше похожее на яйцо.

Capcay - тушёные овощи, чаще всего с теми же "сосисками" или курицей.

Satay - сотэ, крохотные шашлычки размером с палец руки. Продаются, как правило, по 10 штук за 30 рупий (120 рублей). Готовятся на гриле в сладком маринаде со специями. Вкусно, можно брать. Satay lilit - разновидность из фарша со специями.

Bakso - местный суп, который готовят в передвижных макашницах. Котла для бульона в них нет, и это приводит к печальному результату: суп готовят на кубике маги везде. Это характерно и для другого местного супа - Soto Ayam. В баксо положат только фунчозу и соевые фрикадельки, а вкус ему нужно придавать сладким соевым соусом и острым чили. В сото аям - капуста, лук, рисовая лапша и варёное яйцо.

Gado-gado - варёные картошка, яйцо и салат под ореховым соусом. Неплохо.

Bubur Ayam - ммм, вкуснятина. Кушать обязательно вот здесь:
https://goo.gl/maps/hoPmxmqZXxmFLw8s5. Это разваренная до однородной массы рисовая каша с куриной грудкой, жаренным арахисом и жаренным луком. К ней в бутылке подают вкусный и насыщенный куриный бульон, а на закуску креветочные чипсы. Обойдётся этот рай для желудка всего лишь в 14 рупий (60 руб).

Другой местный специалитет - babi guling, то есть запечённый поросёнок. Это самое трудоёмкое и известное в узких кругах балийское блюдо. Под него открываются специальные заведения, где с утра запекают поросёнка - и к вечеру его уже не остаётся, если готовят вкусно. Поэтому лучше приходить пораньше. Как правило, найти их просто - babi guling у них на вывеске и в названии.

На самом деле, помимо перечисленных блюд есть и другие. Например, ещё где-то готовят утку, а указанные блюда могут готовить с другим набором специй (например, яванским), и тогда у них поменяется название. Но это - база, которую готовят почти везде.

Фотографии в том же порядке, что и в тексте)

#Индонезия #Бали #балийскаякухня #близняшлен