Недавно ели основное блюдо филиппинской кухни - парес.

Pares можно перевести как тушняк, и обозначает он целый класс примерно одинаковых блюд. Кстати, заведения, в которых его подают, называются также. Классический вариант - из тушëной говядины с подливкой, альтернативно он может быть из различных частей говядины (от желудка до тестикул), с овощами, свининой и другим мясом. Подаëтся с рисом, арахисом, зелёным луком и маслом чили, которые можно добавить по вкусу. Стандартная стоимость в местных кафе - 60-80 песо (80-100 руб).

Также часто в таких же местных кафе вы найдете другой местный специалитет - лечон - то есть просто запеченную до хрустящей корочки свиную грудинку, которую тоже подадут с рисом (как и почти всë).

Другое часто встречающееся местное блюдо - супы, которые делают кислыми и солёными одновременно, часто с рыбой, а конкретно с животиками лосося. Их даже продают на рынке - в отличие от самого лосося. Забавно также, что супом в местных меню именуют и странный класс блюд с большим количеством соуса. Вероятно, овощное рагу филиппинцы назвали бы супом - из-за чего я пару раз попадала впросак с местной кухней.

На улице также есть и макашницы с разным стритфудом, который похож одновременно на индонезийский (больше) и тайский (меньше). Так, абсолютно везде продаются сиомай - индонезийские пельмешки на пару. К сожалению, в составе там совсем мало мяса, а больше сои и крахмала - как и в индонезийских. Нам не понравилось.

А вот что нас порадовало, так это кусияки - маринованные шашлычки на гриле по 15 песо за штучку (20 руб). Также есть лотки с нарезанными и чищенными фруктами, арахисом со специями, жареными бананами, кокосовым молоком, картошкой фри, такояки и варёной кукурузой или яйцами.

#Филиппины #Манила #Макати #стритфуд #парес #pares #лечон #сиомай #кусияки #филиппинскаякухня #близняшлен