FoodTech Lab ВкусВилл

💚 В сентябре продажи готовых завтраков выросли на 8,9%, детских напитков на 26%: ВкусВилл о трендах и новинках школьного меню

Начало нового учебного года и переход к школьному расписанию мгновенно отразились на продуктовой корзине покупателей ВкусВилла. В первой половине сентября по сравнению с августом спрос заметно сместился в сторону готовых форматов: продажи готовых завтраков выросли на 8,9%, блинов — на 17%, классических сосисок — на 17,8%, супов-пюре — на 11%, ложковых йогуртов — на 14,2%, а детских напитков — на 26% 📊

Отвечая на сезонный запрос ВкусВилл расширил ассортимент, а также подготовил гид по осенним новинкам, который закроет все ключевые потребности школьного меню: от сытного завтрака, горячего обеда и ужина на бегу до безопасных снеков и витаминной поддержки в сезон простуд ☂️

Что нового появилось в ассортименте 🍳

✅ Омлет «Школьный» — ностальгический омлет со вкусом завтрака из детства. Идеальный старт перед сложным учебным днём.

✅ Крем-суп в бутылке — густой сырный, грибной или тыквенный суп. Его можно разогреть прямо в бутылке в микроволновке всего за 2 минуты и выпить по дороге со школы на секцию.

✅ Чечевичные чипсы «Гималайская соль и чёрный перец» — рифлёные чипсы с солоновато-пряным вкусом с лёгкой остротой. Важно понимать, что они не заменят полноценный перекус – но станут неплохой альтернативой традиционным чипсам, например, на переменке.

✅ Линейка напитков в небольшой бутылочке из соков прямого отжима и имбиря с добавлением витаминов разработана специально для поддержки организма в период адаптации к нагрузкам и простудам.

✅ Молочный шоколад «Капибара плохого не посоветует» — фигурный шоколад с трендовым принтом и чистым составом. Можно смело делиться с друзьями.

✏️🖊📃🖊🖊 узнать больше о новинках и выбрать полезное меню на неделю можно по ссылке 🤤

Еда будущего ищет авторов 🎉

ВкусВилл запускает третий сезон студенческого R&D-инкубатора «Коллаб 2К26». Это не просто конкурс идей, а реальный проект, где команды студентов проходят путь от идеи до реального продукта, работают с экспертами пищевой индустрии и могут довести свои решения до покупателей. Приём заявок уже открыт и продлится до 21 сентября.

Подробнее: https://kollab-vv.ru/

Спасаем черешню при помощи упаковки с серебром 🍒

Команда R&D завершила пилот биоцидных коррексов для черешни — делимся с вами результатами 👇

Цель технологии — безопасно и без влияния на продукт снизить риски его заражения патогенами: упаковка при изготовлении покрывается тонким напылением кластерного серебра. Серебро препятствует развитию и размножению бактерий и грибов, тем самым сохраняя продукт в безопасном для потребителя виде.

Нанокластеры серебра — вещество, которое не должно попадать в пищевую продукцию. Поэтому для данной упаковки были проведены лабораторные испытания в соответствии с регулярными нормами: выдерживали упаковку в модельных растворах (кислота, соль, щелочь), в том числе при нагревании. В каждом случае миграция серебра не была задетектирована. Таким образом, риски миграции серебра в продукт минимальные, он остается безопасным в течении всего срока хранения.

По итогам пилота задетектировали значимое снижение объемов списаний продукта. Далее запланировано масштабирование на вишню, черешню и другие косточковые плоды.

👀 Мешок со сменкой можно больше не искать: ВкусВилл выпустил бахилы, которые живут в кармане

Каждый помнит этот квест: сменка забыта дома, оставлена в раздевалке или найдена в рюкзаке через неделю в состоянии, о котором лучше не думать.

📝К началу учебного года ВкусВилл предложил решение: многоразовые бахилы, которые надеваются поверх обычной обуви и складываются в карман. Забыть их дома технически сложно, отдельного мешка они не требуют.

Всего четыре дизайна:
🍍 Ананас;
🥐 Круассан;
🫛 Горошек;
🥬 Краснокочанная капуста.

Сшиты из полиэстера со спандексом, их можно стирать и носить хоть весь год. Размер универсальный за счёт резинки, так что подойдут и первокласснику, и его папе. И это не только про школу: в гостях и в поликлинике они пригодятся не меньше 👍

«Сменка с детских лет — довольно доставучая штука. То дома её забудешь, то в школе, то ещё как-то. А бахилы всегда с собой: положил в карман и всё. Возможно, взрослые оценят даже больше, чем дети», — Мария Безверхая, куратор имидж-направления во ВкусВилле.

✏️🖊📃🖊🖊 по ссылке 💚

Пять идей, которые дошли до полки в августе

В этот раз в подборке — продукты, которые появились из разных задач. Искали новые решения для завтрака, развивали полюбившиеся покупателям форматы, работали с рецептурами под разные потребности и думали, как сделать полноценный обед удобнее в дороге.

Собрали пять августовских новинок и рассказываем, какая идея стоит за каждой.

🟢 Омлет «Школьный»

Начинаем с понятной классики: яйца, молоко и соль — всего три ингредиента и около 16 г белка в порции. Нежный, воздушный и уже полностью готовый — хороший вариант, когда хочется быстро собрать белковый завтрак.

🟢 Филе куриной грудки с копчёной паприкой

Продолжили полюбившуюся линейку готового куриного филе новым вкусом. Грудку готовим су-вид, сохраняя её мягкой и сочной, а копчёная паприка добавляет пряный акцент. Можно добавить к омлету, положить на бутерброд или использовать как готовую белковую основу для других блюд.

🟢 Сосиски «Немолочные»

Здесь работали уже с самой рецептурой — создали первые сосиски ВкусВилла без молока и лактозы. Молочный компонент заменили кокосово-зерновым напитком, при этом сохранили нежную текстуру и мягкий вкус.

🟢 Рисовый хашбраун

А для тех, кому хочется чего-то менее классического, взяли популярный картофельный хашбраун за отправную точку и сделали версию на основе риса. Получилась хрустящая снаружи и мягкая внутри основа, которую можно дополнить слабосолёной рыбой и сливочным сыром — или даже собрать из неё суши-сэндвич.

🟢 Сырный крем-суп в бутылке

А здесь работали уже не только с рецептурой, а со сценарием обеда. Сырный крем-суп с картофелем, сливками и сыром поместили в бутылку, которую можно разогреть и взять с собой.
Получился полноценный горячий обед без тарелки и ложки — удобно в дороге, на работе или на прогулке.

Для нас такие новинки — ещё один способ проверить, сколько нового можно найти в самых привычных продуктах.

«Покажи язык»: ВкусВилл вернул красящие язык леденцы из детства, только с чистым составом 😛🍭

Проект приурочен к 1 сентября и отсылает к школьному ритуалу, знакомому нескольким поколениям: после уроков зайти в продуктовый за карамелью, а дома услышать от мамы «покажи язык».

🤩 В линейке два вкуса: красный со вкусом малины и зелёный со вкусом маракуйи.

🍋 Оттенок получается за счёт натуральных и безопасных красителей: красный — кармин, зелёный — медные комплексы хлорофиллинов и куркумина.

«Еда, как и запах, – отличный проводник в воспоминания. Чтобы снова почувствовать себя ребёнком, который идёт на линейку, иногда достаточно взять карамель, как в детстве. Вкус, текстура, яркие цвета – триггеры для мозга, которые помогают вернуться во время, которое давно прошло, но оставило очень яркие воспоминания», – Мария Безверхая, куратор имидж-направления во ВкусВилле.

Карамель уже в продаже в магазинах и онлайн-доставке ВкусВилла.

✏️🖊📃🖊🖊 по ссылке.

Поздравляем с Днём знаний! 💐

Еще один способ продлить лето прямо у себя дома 🍦

Продолжаем перепридумывать привычные продукты и сценарии вокруг них. В этот раз решили сохранить дома одну из самых летних ассоциаций — пломбир в вафельном стаканчике.

Так появилось «Немороженое» — ароматическая свеча, которая почти один в один повторяет знакомый пломбир. Форму дополнили мягким ванильным ароматом, чтобы сходство работало не только визуально.

Отдельное внимание уделили составу. Каждую свечу делают вручную из пчелиного и оливкового воска с хлопковым фитилём. Получился простой состав и знакомый образ — только теперь совсем в другом формате.

Переосмыслили и привычный сценарий вокруг мороженого: «Немороженое» не нужно хранить в морозилке, зато его можно поставить дома и зажечь вечером. Эту игру продолжили и на упаковке: «Хранить не в морозилке» и «Можно после 18:00».

«Немороженое» уже можно заказать в Москве — забирайте лето с собой в сентябрь 💚

Продлить лето можно по-разному. Мы во Вкусвилл, конечно же, делаем это через продукт.

В R&D-команде мы часто ищем способы переосмыслить привычные категории. Так появилась «Школа шашлыка» — два набора готовых смесей для маринада, которые помогают по-новому взглянуть на привычный шашлык.

В каждом наборе — четыре смеси специй, разработанные специально для разных видов мяса: говядины, свинины, курицы и индейки. В рецептурах собрали неочевидные сочетания — например, розмарин с киви для говядины, паприку с сумахом для свинины или шафран с аджикой для индейки.Все ингредиенты натуральные, без усилителей вкуса и искусственных добавок — в этом вопросе не изменяем принципам.

А чтобы привычный продукт было интереснее открывать, мы добавили ему собственную образовательную программу: шашлычная математика, химия, анатомия, история, география и даже ОБЖ.

Для нас это хороший пример продуктовой инновации без усложнения: взяли знакомый сценарий, убрали лишние шаги для покупателя и добавили новый способ взаимодействия с любимым продуктом.

Новинки июля: экспериментируем со знакомыми вкусами

В июле команда RnD продолжила экспериментировать со знакомыми форматами: переосмысливала классические блюда, искала новые сочетания для привычных вкусов и превращала сезонные продукты в неожиданные десерты.

Собрали 3 июльские новинки, которые по-разному работают со знакомыми вкусами:

🟢 Паста «Болоньезе с соусом свит-чили»

Переосмыслили классическое блюдо и добавили азиатские мотивы: вместо привычной пасты — мягкий упругий удон, а соус дополнили сладким чили. В основе остались говядина, томатный соус и овощи — поэтому вкус остаётся узнаваемым, но становится чуть слаще и пикантнее.

🟢 Булочка «Вкусвиллбон» классическая

Знакомый формат булочки с корицей сделали в собственной интерпретации: сдобное тесто, корица, сливочное масло и нежный крем на основе мягкого сливочного сыра. Получилась мягкая и ароматная булочка с большим количеством крема — с привычным вкусом, но в нашем подходе к составу.

🟢 Мармелад «Огуречный»

В летний сезон решили посмотреть на привычный продукт лета под новым углом — и превратили свежий огурец в мармелад. В основе — натуральный огуречный сок, который помог сохранить характерную свежесть вкуса.
Добавили немного сладости и лёгкую солоноватость, чтобы сбалансировать овощные ноты. Получился мягкий жевательный мармелад с необычным вкусом и освежающим послевкусием.

Три новинки — три разных способа переосмыслить привычные продукты.
А что из июльских новинок уже успели попробовать? 🧃

Как даем фруктам вторую жизнь и создаем новый опыт для покупателей

Команда Открытых Инноваций запустила тест смузи-аппарата на одной из торговых точек в Москве. Цель — снизить списания фруктов, овощей и ягод и создать новый сервис для покупателей.

Как это работает: покупатель берет из морозилки стакан с заранее нарезанными и замороженными фруктами, устанавливает его в автомат — и получает свежий смузи за минуту. В наборах используем качественные фрукты и овощи, которые сохраняют вкус, пользу и все потребительские свойства, но из-за особенностей внешнего вида не всегда подходят для продажи в привычном формате. Так мы снижаем потери, даем продукту вторую жизнь и создаём новый опыт для покупателей.

В тесте 4 вкуса:
🍊 Мандарин · Банан · Яблоко · Базилик
🍊 Мандарин · Банан · Яблоко · Базилик + коллаген
🍇 Виноград · Банан · Груша
🍇 Виноград · Банан · Груша + коллаген

В качестве основы мы используем воду, а не сладкие соки. Поэтому в смузи нет добавленного сахара и подсластителей, а вместе с фруктовой мякотью сохраняется клетчатка. Лишь в одном из рецептов добавлен лимонный сок — исключительно для свежести и баланса вкуса.

В трехмесячном тесте мы оцениваем интерес покупателей, удобство формата и экономический эффект сервиса, в том числе его влияние на списания.

Как прошла акселерационная игра от Unicorns' Room и ВкусВилла?
🦄🦄🦄

26 июня мы провели финальный этап преакселерационной программы для ВкусВилла - авторскую акселерационную игру по адаптации проектов под задачи корпорации.

За месяц совместной работы удалось собрать сильную отраслевую воронку:
🔵более 200 заявок от стартапов и специалистов
🔵45 команд приняли участие в игре
🔵10 проектов прошли в следующий этап коммуникации с корпорацией

📌Интенсивная игровая динамика, десятки экспертных сессий, работа с реальными корпоративными запросами и несколько часов непрерывной командной работы. Как выглядел игровой формат и почему такой подход оказался эффективным одновременно и для стартапов, и для корпорации - показываем в ролике!

Ко Дню заботы о себе ВкусВилл выпустил антистресс-набор для битья крапивы 🌿

Идея — вернуть знакомый с детства ритуал в городскую жизнь, но в более осознанном формате. Крапиву можно вырастить дома или на даче, наблюдать за процессом, приготовить из нее блюда — или, если очень нужно, устроить символическую встречу с детством.

«Это, конечно, мем, но мем со смыслом: можно вырастить растение, немного замедлиться, приготовить что-то вкусное, а если очень надо — палка в наборе есть», — Анна Романенко, лидер спецпроектов во ВкусВилле.

Внутри — семена крапивы, инструкция по выращиванию и палка для битья. А рецепты блюд из крапивы можно найти в бренд-медиа ВкусВилла «ЩИ».

Набор уже доступен к онлайн-заказам в Москве и Московской области.

✏️🖊📃🖊🖊 по ссылке 💚