#интересныйфакт Как скромная британская учёная спасла японскую кухню

В 1940-х годах японская аквакультура оказалась на грани коллапса: водоросли породы Нори, жизненно важные для приготовления суши и онигири, перестали размножаться, и их урожаи катастрофически падали.

Причина была в том, что жизненный цикл этих водорослей оставался для науки загадкой. Спасение пришло из неожиданного места: из лаборатории в английском городе Лидс, где ботаник Кэтлин Мери Дью в 1949 году совершила фундаментальное открытие. Она обнаружила, что Нори проходит через сложную стадию молоди, растущую на раковинах моллюсков, что ранее ошибочно считалось отдельным видом водоросли.

Её научная статья, попав в Японию, стала руководством к действию: фермеры научились искусственно собирать споры и выращивать Нори на специальных сетях в море.

Это открытие спасло от исчезновения культуру японской кухни, и сегодня японцы с глубоким уважением называют Дью «Матерью моря» и «Спасительницей Нори».
@Ribfront