Обещала заготовки без су-вида — ловите воскресный пост⬇️

Если у вас нет су-вида или вы просто хотите попробовать формат заготовок — вот мой любимый сценарий из одной целой курицы🍗

🌸Куриные сосиски
Полезная альтернатива магазинным и идеальный вариант, когда нет времени что-то размораживать.

• 1 филе + 2 бедра
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла (комнатной температуры)
• соль, перец
• по желанию: обжаренный лук / чеснок / морковь или свежая зелень
Всё пробить блендером, сформировать сосиски (в специальной форме или в пищевой плёнке) и заморозить.
После заморозки перекладываю в zip-пакет — и забываю. А потом прямо из морозилки кладу в духовку 200°С на 25–30 минут (не забудьте снять пищевую пленку).

🌸Куриное филе в духовке
Остаётся 1 большое и 2 маленьких филе.
Кладу их на 1 час в солёную воду (60 г соли на 1 л), потом хорошо обсушиваю.
Запекаю при 95–120°С с термощупом.
Как только внутри 67–70° — всё готово. Идеально для салатов, пасты, боулов или просто как белок на завтрак.

🌸Крылышки
Мариную на глаз: кунжутное масло + соевый соус + мёд (примерно по 1 ст. ложке).
Всё в zip-пакет и на ночь в холодильник, а потом в морозилку.
Перед готовкой разморозить в холодильнике и запечь при 200°С ~25 минут.
Сверху можно добавить кунжут или зеленый лук.

🌸Ножки
Также как с крылышками, мой любимый набор: карри + паприка + немного чеснока + масло авокадо.
Мариную, замораживаю.
Готовлю с термощупом до 70° в самой толстой части.

🌸Бульон
Из оставшегося каркаса варю бульон.
Можно заморозить порционно, а можно сразу сварить любимый суп.

Все, базовый курс пройден✨