Делюсь своей реальной подборкой и мини-инструкцией, как я всё упрощаю. Спойлер: самое долгое — завакуумировать. Дальше всё делает техника.
📌Белок (основа каждого приёма пищи)
Креветки
Кальмары
Целая курица (филе, ножки, крылья, бедра + бульон)
Филе утки
Бедро индейки
Котлетки из телятины
Ростбиф
📌Долгие углеводы
Бурый рис
Пшено
Киноа
Как я это готовлю и почему не устаю⬇️
🔵Крупы
Просто варю с добавлением бульона (так вкуснее и полезнее) и вакуумирую порционно.
🔵Целая курица
Покупаю одну — разделываю на: 2 бедра, 2 ножки, 2 крылышка, 2 больших филе (делю пополам — получается 4) и 2 маленьких.
Каркас — сразу в кастрюлю: варю бульон, замораживаю кубиками или порциями.
Бедра, ножки и филе — вакуумирую по одному в пакете со специями (но не солю).
Любимые сочетания:
• для филе — карри или цедра лимона + чеснок
• для утки — тимьян + чеснок
Курица и утка отправляется в су-вид, 65°С, 3 часа.
Филе курицы достаю раньше — через 1,5 часа.
После приготовления обязательно — ледяная ванна, и только потом в холодильник/морозилку.
Крылышки в zip-пакет: кунжутное масло + соевый соус + немного мёда.
Маринуются за ночь в холодильнике и отправляются в морозилку.
🔵Морепродукты
Креветки — вакуумирую по 10 штук с лимоном, перцем и чесноком.
Кальмары — так же по 1-2 штуки.
И отправляю в су-вид:
• креветки — 50°С, 25 минут
• кальмар — 58°С, 10 минут
🔵Ростбиф
Моя база-база. Рецептом делилась тут.
🔵Индейка + котлетки
Бедро индейки целиком + паприка, чеснок, масло авокадо → духовка 200°С с термощупом → довожу до 70°С.
Котлетки — туда же, на 15–20 минут.
Почему такой формат для меня работает⬇️
Я трачу минимум времени на подготовку, а остальное делает техника.
Получаются универсальные продукты, которые можно легко добавить в любой прием пищи.
Хотите еще подборку моих любимых заготовок, которые всегда есть в морозилке? Или то, что можно сделать без су-вида?