Мне сейчас нельзя глютен и вот этот рецепт — просто идеальный. Хотя я его, если честно, люблю больше обычного и готовлю уже давно. Кстати, в этом году мечтаю научиться печь хлеб на закваске🌸
Ловите рецепт:
🌸1 чашка пшена
🌸1 чашка зеленой гречки или киноа
🌸1/2 чашки кунжута
🌸4 ст. ложки кокосового/авокадо масла
🌸1 ч. ложка соли
🌸1 ч. ложка соды + 1 ст. ложка лимонного сока
🌸40 гр. семян льна или чиа (можно 50/50)
🌸2/3 чашки воды
🌸семена, любимые специи, орехи
1. Промойте гречку и пшено и замочите их на ночь или на 5-8 часов. Утром еще раз хорошо промойте и дайте воде полностью стечь (можно откинуть на дуршлаг).
2. Льняное яйцо: Семена льна/чиа залейте водой и оставьте набухать на 10–15 минут.
3. В чашу блендера отправляйте всё, кроме соды и лимонного сока. Перемалывайте до состояния густой массы с мелкими крупинками (не нужно добиваться идеальной гладкости, так вкуснее).
4. Добавьте соду и погасите ее лимонным соком, все еще раз перемешайте.
5. Выпечка: Смажьте форму маслом или застелите бумагой. Выложите тесто, разровняйте и присыпьте сверху семечками.
6. Время и температура: Отправляйте в разогретую до 180°C духовку примерно на 1 час. Время может немного меняться в зависимости от вашей духовки, проверяйте зубочисткой.
7. ВАЖНО! Полное остывание: Это ключевой момент! Достаньте хлеб и не прикасайтесь к нему, пока он полностью не остынет. Не нарезайте горячим (будет казаться сырым), не накрывайте полотенцем, остужайте просто на решетке.
8. Секрет идеальной текстуры: Сразу после остывания хлеб может немного крошиться. Но на следующий день он схватывается: крупа окончательно распределяет влагу, и он становится просто идеальным для нарезки. Поэтому я всегда готовлю его с вечера.
📌Ну и такой хлеб я часто вакуумирую и замораживаю порционно. После разморозки закидываю в тостер, получается супер)