В 2025 году транзакций в кофейнях стало на 7,3% меньше, чем годом ранее. Часть людей перешла на домашний кофе — продажи зёрен и дрип-пакетов растут.
Сети держатся за счёт роста среднего чека. У Cofix он вырос за два года с 260 до 310 рублей, у «Дринкита» — с 290 до 417. Кофейни активнее добавляют еду в меню — одного напитка уже не хватает, чтобы экономика сходилась 💸
Открыть франшизу «Дринкита» сейчас стоит 15–17 млн ₽ с окупаемостью около трёх лет. Cofix предупреждает, что инвестиции на старте в ближайшее время вырастут ещё.
Лучше других чувствуют себя обжарщики. Компания «Сварщица Екатерина» за три года нарастила объём с 259 до 355 тонн и зафиксировала рост корпоративных заказов. В офисы покупают зерно и дрипы вместо того, чтобы платить по 400 рублей за стакан на вынос.
Дмитрий Берёзкин, автор блога «Кофезавр»:
💭 Лучший совет мне дал человек, у которого я учился варить эспрессо. Он сказал: «Если можешь не открывать кофейню, то не открывай».
🔁 Полный разбор на Russian Business: кто реально зарабатывает на кофе в 2026-м.
@rb_ru