Избыток авиационных обедов и рождение Chick-fil-A:
В 1961 году С. Труэтт Кэти, владелец закусочной в штате Джорджия, выкупил у поставщика авиакомпаний большую партию куриных грудок. Они не подошли авиалиниям по размеру — филе оказались слишком крупными для стандартных подносов пассажирских самолетов.

Кэти начал экспериментировать с обрезкой филе и фритюрницей высокого давления:

Обжаренное цельное филе он поместил на поджаренную булочку с маслом.

Добавил два ломтика маринованного огурца — их кислинка компенсировала жирность масла и панировки.

В 1967 году он открыл первый ресторан Chick-fil-A, запатентовав этот рецепт как первый официальный куриный сэндвич.

Серийное производство: McChicken и Burger King
В 1970-х фастфуд-сети искали альтернативу говядине из-за колебаний цен на мясо

Burger King (1979): Выпустил Original Chicken Sandwich в длинной булочке с кунжутом, позиционируя его как блюдо для взрослой аудитории.

McDonald’s (1980–1988): Первая попытка запустить McChicken в 1980 году провалилась из-за дефицита курятины на складах поставщиков. Сеть временно заменила его на Chicken McNuggets (1983). В 1988 году McChicken вернулся окончательно, но уже с формованной котлетой из измельченного белого и темного мяса.