Чикенбурбе: История его создания

История чикенбургера начинается еще с начала 20 века. Он эволюционировал от обычного домашнего бутерброда до мирового стандарта фастфуда.

Ключевые этапы:

1900-1930 года (пока что не похоже чикенбурбе):
В США обнаруженную курятину выкладывали между ломтиками хлеба в закусочных, но массовым блюдом это еще не стало из-за трудности обработки птиц.

Технологический прорыв Роберта Бейкера:
В 1950-х годах профессор Корнеллского университета Роберт С. Бейкер разработал фундаментальные технологии переработки птицы. Он изобрел панировку, которая крепко держалась на мясе при глубокой заморозке, и метод формования фарша без использования кожи или химических связующих.

Параллельно на рынке появились первые промышленные фритюрница высокого давления (Henny Penny). Давление удерживало влагу внутри филе, а масло запечатывало хрустящую корочку за 4 минуты вместо стандартных 15 минут жарки.