Используйте impl AsRef<T>, impl AsMut<T> и impl Into<T> в аргументах, когда ожидается, что вызываться функция будет удобнее с автоматической конверсией без потери выразительности API.
Но только если
T это не дженерик. Иначе придется его явно указывать.Классический пример это AsRef<Path> аргументы в std всюду, где нужен &Path, потому что удобно вызывать со строковым литералом. При этом на вызывающей стороны не возникает вопросов, куда там оно сконвертируется.
Еще хороший пример - impl Into<EnumType>, где для вариантов есть отдельный тип, который конвертируется в этот вариант. Концептуально они должны быть одним и тем же.
Использовать ли impl Trait или объявить generic, дело вкуса по большей части. Единственная разница в невозможности явно указать тип. Если вы ожидаете, что пользователю функции когда-то понадобится явно указать тип - объявляйте, иначе можно и с анонимным.