Раки на миллион 💵💵💵

Вот и дождались мы этот день 😅 Раковая на Ленинском официально открывает свои двери) мы получили лицензию на алкоголь, завели полное меню и в эту субботу немного шумим по такому случаю. Приглашаем наших любимых гостей. Бронируйте столики заранее пока есть!

На канале «Рестораны Москвы» вышел прекрасный обзор нашей новой «Раковой на Ленинском».

🦞 В Петербурге начинается фестиваль раков!

С 14 сентября на две недели в «Раковой» на Петроградке и в Репино можно не просто попробовать раков, а научиться есть их правильно.

Главная фишка фестиваля - индивидуальный мастер-класс от раколье, ракового сомелье. Он расскажет, как выбрать раков, правильно разделать и съесть самые вкусные части.

В рамках фестиваля:
🦞 3 порции раков по 250 г из 20 вариантов + 🍺 1 л чешского пива
3 500 ₽ за сет

Уникальный опыт для Петербурга: попробовать раков по-разному и узнать все секреты их правильного поедания от профессионального раколье.

Бронируйте стол заранее

📅 14–27 сентября

📍 Раковая на Петроградке
и в Репино

📲МАХ|Телеграм

Новинки меню сети Раковая. Приходите пробовать!

Как прошел наш последний фестиваль «Яблочный Spa” в «Раковой на Усачева»? Да весело ) хоть и дождик днём подпортил ситуацию, но такое вот у нас лето в этом году. С которым мы прощаемся, проживая последнюю летнюю неделю. Если честно, осенний вайб в этом году начал ловить уже в эти августовские дни.

Ну а сегодня уже полным ходом идет подготовка к нашему последнему летнему фестивалю в Хамовниках - Яблочному SPa.) к партии Яблоко мы отношения не имеем. Мы про яблоки, сидр, мидии, устрицы и игристое. А еще много летней танцевальной музыки. Погода просто супер. Я с утра махнул 10 км по нашему Шишкинскому лесу, зарядился мощной энергией и скоро поеду к нам на фест раздавать ее вам вместе с нашими традиционными подарками. Всех ждём в гости с 14:00 во дворик Раковой на Усачева!

Ну в общем, техническое открытие состоялось. Выходные мы работаем пока с 14:00, но с понедельника мы начинаем работать в обычном режиме. Меню пока сокращенное, но с следующей пятницы запускаем полное меню. Приглашаю на пиво! Раковая на Ленинском в светлый путь!
Кстати, пока мы работаем в тестовом режиме, на все действует скидка 20%!

Завтра у нас последний фестиваль в нашем летнем дворике. Да-да. Это не только последний фестиваль в этом году, но и вообще последний фестиваль на Усачева. Наш Яблочный Spa, фестиваль уходящего лета, яблок и сидра, веселой танцевальной музыки, ярмарки творчества, стрит-Фуда, мидий, устриц, игристого и конечно хорошего настроения. Осенью, к сожалению, вся эта локация будет снесена, Раковая на Усачева переедет в другую отличную локацию в Хамовниках - отдельный особняк напротив Новодевичьего монастыря, а вот фестиваль перевести с собой не выйдет. Так что приглашаю всех, кто был с нами все эти почти 10 лет вместе, кто посещал наши мероприятия и наш ресторан, прийти и вспомнить как это было. И просто порадоваться уходящему лету. Будет здорово, уверен. Впереди нас ждет много интересного и яркого, обещаю, но Яблочный Spa в нашем дворике не повторится уже никогда.

Что общего между Яблочным Спасом и сидром? Конечно же 🍎🍎🍎

Именно с этого дня наши предки начинали собирать урожай яблок и делать заготовки: варенье, компоты, пастилу и смокву, сушили, пекли пироги и блины.
По народным приметам Яблочный Спас считался точкой, после которой лето поворачивало к осени: ночи становились холоднее, птицы начинали готовиться к отлёту.

А теперь самое интересное: сидр из яблок, собранных 19 августа, на Спас, в условиях сурового русского климата созревал как раз к Крещению, 19 января.

И это не красивая легенда, а вполне понятная технология!
К середине августа многие осенние сорта уже набирают достаточно сахаров и ароматики для хорошего брожения. Ранние летние сорта для сидра не подходят: в них мало танинов и экстрактивности.

Яблоки собирали, сортировали, измельчали и отжимали сок.
С сентября по ноябрь шло активное брожение, а дальше напиток постепенно успокаивался, осветлялся и дображивал в прохладных погребах при температуре 2-8°C.
За эти несколько месяцев уходила резкая кислотность молодого сидра, вкус становился мягче и чище.
И примерно через пять месяцев, аккурат к Крещению, получался зрелый сухой или полусухой сидр. Если его выдерживали в бутылках, появлялась и игристость.

Получается очень логичный календарь. В августе начали собирать яблоки, осенью поставили сидр, зимой открыли готовый напиток.

Ну а мы предлагаем не ждать январь и попробовать более 30 сортов сидра на ежегодном фестивале «Яблочный SPA» в Раковой на Усачева 22 августа.

Вход свободный. Начало в 13:00