Функция
list() в Python принимает итерируемый объект (такой как строка) и создает из него новый список, содержащий элементы этого итерируемого объекта. Когда мы передаем строку '123' в list(), то создаём список, содержащий каждый символ из этой строки в виде отдельного элемента.