Обожаю сложные интерфейсы (сложные из-за специфики, а не из-за кривых рук дизайнера). Тебе как дизайнеру нужно погрузиться в предметную область и попробовать её переложить на понятный человеку UI.

Ребята из Собаки Павлова рассказывают как они делали интерфейс для системы мониторинга пациентов в реанимации. Желаю всем никогда не сталкиваться с таким интерфейсом в реальной жизни, но почитать про него советую:
Читать статью