🇨🇴 На прошлой неделе произошло крутое кофейное событие в школе вкуса Норма — профессиональный каппинг от импортера зелёнки High Tone Coffee — я на таком впервые! Сергей Блинников и его команда привезли 30+ лично отобранных лотов из Колумбии: мытая, натуральная и инфьюз-обработки, региональные и микролоты, классические сорта (катурра, кастиллио) и редкие — гейша, вуш-вуш, бурбон-аха (aji).

— Сергей заранее предупредил: не стоит ждать, что мытое зерно будет дешевле натурального — особенно если сравнивать с африканскими лотами. Колумбийское качество требует уважения к себе и к цене. Кстати, колумбийцы активно продолжают экспериментировать с обработкой, иногда не называя инфьюзы инфьюзами.

— Из-за проблем с урожайностью в Бразилии рынок перераспределяется, и цены на качественный кофе растут. Пока Колумбия дешевле Панамы, Коста-Рики и Боливии, но движется в этом направлении, особенно в сегменте микролотов.

🔸Каппинг от High Tone стал настоящим экзаменом для всех участников:
— 2 стола
— 35 лотов
— всё это за 1,5 часа!
(обычный каппинг это 6–8 лотов за 40–60 минут)

Среди участников были обжарщики, тренеры, призеры недавних соревнований на КЧК. Всего больше 20 человек.

Мне пришлось отказаться от идеи попробовать выпить все ложки:
2,5 мл * 35 лотов * 2 чашки * 3 прохода = 525 мл. Это уже почти пол-литра — моя норма явно меньше: 2 кванта по 150–200 мл максимум 😅

🔸Что запомнилось?
— Истории от байера о поездке в Колумбию
— Лоты вроде "Дубайский шоколад", "Эвкалипт" и рассказ о ферментации с марихуаной (правда, такое пока в Россию не возят)
— Качество этого года — потрясающее! Есть лоты, которые можно смело отправлять на чемпионаты 🏆🔥

🔸 Какие лоты отметил:
* Colombia Natural DH101
* Wush Wush Natural AM102
* Bourbon Aji Natural LC101
* Aji Finca Collazos washed
* Gesha Washed LC 104

Всё было вкусно, но эти особенно :)

#каппинг | Квант Кофе