Что делает функция sample?

Функция sample() позволяет выбрать случайным образом элементы из последовательности или коллекции.

Это удобно при необходимости получить случайную выборку из данных.

Функция принимает два основных аргумента:
population — последовательность, из которой надо выбрать элементы (list, tuple, string и т. д.)
k — количество элементов для выборки.

Дополнительные аргументы:

counts — список весов элементов (по умолчанию равновероятный выбор).
rng — генератор случайных чисел (по умолчанию берется из модуля random).

В примере из списка букв берется случайная выборка размером 3 элемента. Результат при каждом запуске будет разный.