Шоколадный пудинг(⁠＾⁠3⁠＾⁠♪🍮🍫
Основные моменты рецепта
Этот шоколадный пудинг имеет интересное дополнение: взбитые сливки с мраморным рисунком из шоколада. Чтобы достичь гладкой текстуры, нужно медленно готовить пудинг на водяной бане на низком огне. Также важно часто проверять уровень воды в поддоне, чтобы она не испарилась.
Ингредиенты и инструменты
125 мл для 4 порций пудинга
Для пудинга
Шоколад молочный: 2 с половиной плитки (125 г)
Молоко : 200 мл
Яйца: 2 шт.
Сахар-песок: 20 г
Для карамельного соуса
Сахар-песок: 5 ст. ложек
Вода: 1 ст. ложка
Кипяток: 2 ст. ложки
Для мраморных взбитых сливок
Шоколад молочный: 1/2 плитки (25 г)
Взбитые сливки : 40 мл
Подготовка
Мелко нарезать шоколад для пудинга.
Подготовить кондитерский мешок с насадкой в виде звезды (диаметр 9 мм).
Приготовление карамельного соуса
1. В небольшой кастрюле смешать воду и 5 ст. ложек сахара и нагревать на среднем огне. Когда начнут появляться пузырьки и карамель станет темно-коричневой, добавить кипяток и снять с огня.
Будьте осторожны, так как карамель может брызгать при добавлении кипятка.
2. Разделить карамельный соус на 4 части и вылить в подготовленные формы для пудинга. Поставить в холодильник.
Приготовление пудинга
1. Разогреть духовку до 160°C.
2. В кастрюле нагреть молоко и нарезанный шоколад на среднем огне, помешивая до расплавления шоколада.
3. В миске взбить яйца с 20 г сахара до однородности. Добавить растопленный шоколад с молоком и перемешать. Затем процедить через сито.
4. Влить полученную смесь в формы с карамельным соусом. Поставить формы на противень, добавить в противень много горячей воды и запекать в духовке при 160°C в течение 25-30 минут на водяной бане.
5. Вынуть пудинг из духовки, дать немного остыть, а затем поставить в холодильник минимум на 30 минут. После охлаждения аккуратно провести ножом по краю формы, чтобы отделить пудинг. Поставить тарелку на форму и перевернуть, чтобы достать пудинг.
Окончательная отделка
1. В миске взбить сливки до мягких пиков.
2. Мелко нарезать шоколад для мраморных сливок и растопить на водяной бане при температуре 50-55°C.
3. Разделить растопленный шоколад и взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и выложить мраморный рисунок на пудинг.

#рецепт #тейк ' . @puddingcf_bot ' . 🍮🥄