🍽 Кулинарный словарь из французского фильма «Рецепт любви»

Мы смотрим этот фильм с клубом Bonvivant в эту пт, 16 октября, и это не просто кино — это настоящий пир для глаз и ушей. Первые полчаса фильма — балет старинной французской кухни, где герои режут, жарят, варят, взбивают и запекают . Этот фильм снял вьетнамский режиссер и многим его атмосфера напоминает Вонга Карвая, например.

А ещё этот фильм - это отличный повод подучить кулинарную лексику. Вот что вы услышите в фильме:

Блюда:
🥩 Pot-au-feu — потофё, традиционное французское рагу из говядины и овощей. Доден называет его «чистой Францией» .

🥧 Vol-au-vent — волован, корзинка из слоёного теста с начинкой из рыбы или мяса. В фильме готовят большой, размером с пирог .

🐟 Consommé — консоме, концентрированный прозрачный бульон, который оттягивают белками до кристальной прозрачности .

🍮 Omelette norvégienne — «норвежский омлет». Вовсе не омлет, а десерт: мороженое под меренгой, которое запекают так, что внутри остаётся холод .

🐟 Turbot à la crème — тюрбо в сливочном соусе .

Термины:
🔪 Déglacer — деглазировать, то есть снять с противня остатки жарки вином или бульоном, чтобы сделать соус .
🧈 Blanchir — бланшировать, обдавать кипятком .

🥰А вы знали?
Кулинарным режиссёром фильма стал шеф Пьер Ганьер. Он получил особый титул, которого до этого не существовало "гастрономический режиссер", — и следил за каждым блюдом на съёмочной площадке. Кстати, для одного только потофё потратили около 40 килограммов говядины, которую потом, конечно, съёли 🤣
🌊🌊🌊🌊🌊🌊

Если вы в Петербурге, то приходите 16 октября — будем "есть глазами" и обсуждать. Подробности в нашем чате и у меня в личке @Language_dasha

🧷❓А пока: какое из этих блюд вы бы хотели попробовать?😋