Барбэк из провинции

Швырялся сегодня.

Voices of the Bar Industry Award

Сегодня мы запустили наш сайт top50voices.com, где первые эксперты уже тестируют его и оставляют свой голос в барной индустрии. Дальше учтем все комментарии и полноценно анонсируем сайт для всех судей этого года!

В конце ноября опубликуем полный список из 50 голосов барной индустрии, а также шесть индивидуальных наград, отмечающих конкретные достижения года.

Два года мы составляли списки экспертов, оттачивали методологию, советовались с единомышленниками, вели переговоры с партнерами, а также создавали дизайн и фирменный стиль. Этот год станет для нас тестовым, но из года в год будем совершенствоваться и находить голоса индустрии по всей России!

Подписывайтесь на аккаунт и следите за обновлениями, может быть, именно ваше имя появится в списке!

Я, кстати, билеты до малой родины взял.

Так что скоро поедем в Липецк.

Возможно с гестом. Возможно с лекцией.
Возможно просто всех дружочков пообнимать.
Как пойдет.
Вообще конечно есть о чем рассказать и поговорить и есть чем поделиться, ну и само собой соскучился по многим, потому что не был примерно два года дома.

Ну и собственно так как составы команд у меня и Натали не сильно большие, вырваться на неделю не получится. Поэтому приедем мы 29 сентября, а стартанем в Питер 1 октября.

Ну и двое суток в дороге.
Самолет бы облегчил всю ситуацию, но есть как есть.

Хочется что-то новое посмотреть и конечно родителей в первую очередь увидеть.

В Питер пришла дождливая осень.

Последнее время задавать вопросы «а что дальше?» от людей меня окружающих снова актуализировалось.

Каждый год по осени один из людей задает этот вопрос.
Натали не задает, потому что видимо знает что дальше.

В общем сейчас идет 14 год который я работаю барменом. Просто барменом. Ни шага в лево. Ни шага в право. Понятное дело что есть дополнительные приколы в виде Лью сейчас. Но в остальном я просто делаю попить людям и не знаю круто это или нет. Для кого-то это может показаться моментом не зрелости и того что некуда мне больше деваться.
А для кого-то просто отдаче на 100% одной единственной задаче, в которой я тысячу раз тренирую один удар.

Хочется ли вырасти?
100 пудов.
Как бармену…

Есть ли в этом дальнейшие пути развития и ответвления. 100 пудов.

Часто ли я об этом думаю?
Достаточно.

Короче мне просто нравится так как есть. Гости нравиться. То что в индустрии происходит нравится.(почти всегда). Смотреть на все это сквозь года нравится. Ну и в целом просто вот нравится то в каком я состоянии нахожусь сейчас. Наверное это ловушка из которой будет сложно выйти, но разве человек не должен стремиться к простому «я счастливый»?

В нынешних условиях задумываться о будущем вообще тяжеловато.

Выкидывать сюда лонгриды с рассуждениями о будущем и настоящем конечно не самая лучшая идея, но с другой стороны когда-то этот канал создавался именно ради таких целей.

Ну и в Питер пришла дождливая осень, а вопрос «что дальше?» от людей меня окружающих снова актуализировался.

Когда впервые в жизни готовишь коктейль фроулингом:

Когда ты работаешь в кабаке с открытия

Уборная для гостей против толчка для персонал:

Когда слышишь фразу «недостаточно кислый коктейль, добавьте туда кислоты», а ты всадил в него чуть больше пол соски сока лайма и твое следующее действие только это:

Как будто из последнего что я в Питере увидел реально круто поражают по визуалу ребята из Perfectbarsteam.

Что мегаполис в «полторахе», что карта новая в OY!

Но опять же там без 3d принтера не обошлось.

Но тут наверное нужно понимать что в концепции и понимании это настолько круто привязано к историям напитков, что ты на это внимания не обращаешь.

Мы вот сейчас на этапе создания новой коктейльной карты.

И у меня есть важный вопрос.

Что-то за последнее время крутого происходило с украшениями, помимо молтов с мармеладками и шоколадом, окуривающих предметов разной формы, железок на которые можно прилепить всякую дичь которая будет висеть над бокалом, 3d моделей, ложек с сферефицированной икрой и сферами и прилепленных бумаг на бокал?

Дэниса Зоппи в пример не приводите.
Этот гений и из мусора такой красоты натворит.

Когда в кальянном баре с европейско-азиатской кухней рассказываешь сторитейлинг напитка по концепции древнеримских Богов, во время dj сета именитого хедлайнера из Ельца:

Ну и как будто жесть как тяжело возвращаться в рабочее русло.

Но вот еще момент о котором наверное нужно тут поведать.

Уже почти месяц являюсь шеф-барменом компании кордиалов «ЛЬЮ» по Санкт-Петербургу. Корды эти от прекрасного бара Silencio.
Продукт нравится. С продуктом работал давно, поэтому предложение принял не задумываясь.

Походу сбылся легендарный мем про то что раньше мечты барменов были амбассадорить глобальный мировой продукт какого-нибудь виски, а сейчас очень приятно было бы стать частью компании б/а продукции.

Вот таких приколов пробовал.
Вкусно. Дороговато, но вкусно.

Короче, выйти в две смены подряд в пятницу и субботу после бархаба очень сильно чревато последствиями того, что я целое воскресенье пролежал в кровати как амеба, хотя с другой стороны хули жаловаться?

Можно сказать «Мог и не пить», но я итак пол годика уже почти без алкоголя почти живу, а тут удалось попробовать несколько крутых позиций саке, коньяков, джинов, водки грушевой.

Короче классно было всех увидеть. Классно что тысячи людей романтизируют профессию, ну или просто бухают с корешами, что в целом тоже показатель крепкого комьюнити.
Еще приятнее в этом году удивили спикеры. Было очень много молодых ребят, но и старички тоже на уровне, хотя приоритеты как будто были расставлены в сторону интересных лекций от тех кто читал впервые.

Не разочарован ни разу. Устал сильно. Всех кого смог обнять обнял. Людей послушал. Попил вкусного. Гостевую откатали. Живые и на том спасибо.

Жену только не видел три дня потому что ездили от разных организаций в этом году и самое важное что оба наконец-то на бархаб с гестами поехали. Поэтому заскучал по ней.

А гостевые конечно это просто восторг. Что у нас, что у Catch22. Народу много пришло, со всеми пообнимались. Все напитки за 1,5 часа раскидали. Поступило какое-то количество предложений по гостевым даже.


В общем съездил безумно хорошо, но устали и я и печень моя и Натали очень сильно.