Иногда люди хотят уединения.
Сейчас мало кто помнит, что в СССР в кафе часто не хватало мест и посетители могли подсаживаться (при наличии мест) за уже занятый столик, но правила приличия всё же требовали при этом испрашивать разрешение через официанта. Сейчас в ресторанах и кафе не принято подсаживаться к столику, за которым уже кто-то сидит (за исключением того случая, когда сидящие за столиком сами предложили вам сделать это).
Деловой этикет предлагает, что, например, увидев своего коллегу или товарища, сидящего в одиночестве и увлечённо уплетающего свой обед в столовой (кафе), не стоит окликать или бесцеремонно без разрешения присаживаться за его столик. Обычно принято дать возможность человеку отдохнуть от общения во время перерыва. В таком случае можно сдержанно поздороваться или кивнуть головой и присесть за свободны столик. Если вы хотите воспользоваться обедом для беседы, то сначала спросите его, не против ли он разделить с вами столик. Темы для беседы должны быть нейтральными, решать производственные задачи за едой не стоит, умейте дать отдохнуть от работы себе и остальным.