В журнале Cell опубликована структура человеческого рецептора сладостей, образованного белками TAS1R2 и TAS1R3, и показано на молекулярном уровне, как он связывает сукралозу и аспартам (сайт связывания подсвечен красным).

С одной стороны, в структурах нет каких-то принципиальных новинок - похожие структуры наблюдались и у других рецепторов этого семейства. С другой стороны, знание точной экспериментальной структуры может позволить лучше понять белок и, может, улучшить хитрые способы воздействия на него - наподобие тех, которые рекламирует ЭФКО https://t.me/efko_group/1854

Ссылка на оригинальную публикацию (с открытым доступом!) https://doi.org/10.1016/j.cell.2025.04.021