На самом деле это очень полезное значение, позволяющее удобно контролировать смену цвета сразу у нескольких элементов. Например: вы создали псевдоэлемент линии для ссылки, у которой при ховере должен измениться цвет самого текста и линии, придётся обратится к самому элементу и элементу линии для изменения цвета, но можно заранее в :before или :after прописать
background: currentColor тогда нужно будет обращаться только к родителю. Либо если внутри ссылки есть svg иконка, имеющая тот же цвет, что и у текста, то для самой иконки нам нужно написать fill: currentColor, таким образом мы сокращаем код и не повторяемся