Webpack.
Webpack попробовать точно стоит! Конечно, gulp покрывает все задачи и лёгок в изучении, Webpack же создавался в основном для JavaScript, но может работать со стилями и разметкой. Рекомендую посмотреть хороший курс по Webpack, под разные задачи есть разные решения, поэтому не стоит останавливаться только на gulp