Еда будущего: какая она?
Три технологии от импакт-единорогов, которые могут существенно изменить то, что мы едим.

Beyond meat (США)
• Стейк Beyond meat, состоящий из горохового изолята белка, почти не отличить от обычного, но для его производства требуется на 99% меньше воды и на 93% меньше земли, а производство генерирует в 10 раз меньше углеродных выбросов
• Выручка: 300+ млн USD
• Объем инвестиций: ~150 млн $
• Оценка: 1,5 млрд $

EAT JUST (США)
• Известна своим заменителем яиц из бобов маш, который продается в бутылках и выглядит как свежие взбитые яйца. С 2016 г. компания также производит искусственное мясо из мышечных или жировых клеток животных и получила первое в мире разрешение на продажу мяса, выращенного в лабораторных условиях
• Выручка: 100+ млн $
• Объем инвестиций: 465 млн $
• Оценка: 1+ млрд $

Ÿnsect (Франция)
• Неожиданное решение для грядущего продовольственного кризиса: робо-ферма по выращиванию мучных червей. Выбор технологии основатели объясняют так: (1) производство еды из насекомых экологичнее и на 98% эффективнее традиционных птицеферм по объему белка на гектар, (2) мучные черви содержат меньше жира и больше белка (около 72%)
• Выручка: ~30 млн евро
• Объем инвестиций: 439 млн евро
• Оценка: 1+ млрд евро

Некоторые аналитики говорят, что мы живем в начале эпохи растительного мяса и через 10-15 лет потребление обычного мяса упадет более чем на 30%. Но пока падают только акции Beyond Meat, который вышел на биржу в 2019 году. Тогда в перспективу растительной еды верили крупные инвесторы, но сейчас все больше аналитиков говорят, что свой пик рынок уже прошел.

Основной сдерживающий фактор - цена. Традиционное мясо значительно дешевле, в том числе благодаря субсидиям агро сектора и отсутствию законодательства в сфере окружающей среды. Станет ли мясо без мяса прорывной технологией, изменившей нашу жизнь, или останется нишевым продуктом - покажет только время.