История эспрессо-романо

Все дороги ведут в Рим. Кроме дороги, по которой мы пытаемся отследить, где именно придумали римское-эспрессо. Несмотря на название, есть версии о происхождении оригинального рецепта в регионе Кампания, где жители города Джульяно считают caffè al limone фирменным деликатесом. Кто-то считает, что рецепт придумали американцы или даже французы, но только не римляне.

Наиболее правдоподобная легенда гласит, что во время Второй мировой войны и после ее окончания Италия лежала в руинах, и итальянцы испытывали дефицит питьевой воды, не говоря уже о хорошо обжаренном кофе. Поэтому пили то, что было, и в горький эспрессо, приготовленный на дешевом американском зерне, выдавливали дольку лимона.

Напиток прижился и полюбился. Оказалось, что горчинка классического итальянского эспрессо отлично сочетается с лимонной кислотой. Существует мнение, что римский эспрессо даже помогает от похмелья, так как такой коктейль химических веществ сужает стенки сосудов и ускоряет метаболизм.

Кстати, в той же Кампании в некоторых кафе в эспрессо-романо добавляют анисовый ликер. В некоторых, перед тем как приготовить эспрессо, чашку спрыскивают лимонной кожурой и ей же натирают края.

Этой осенью команда бара «Принтера» сделала напиток вдохновленный эспрессо-романо — брусничный романо. Помимо основной идеи о сочетании горького и кислого, в напитке есть пара нюансов: эспрессо на арабике, ягодная кислинка из брусничного пюре, немного сахара и целые ягоды брусники. В целом, брусничный романо — это такой компромисс для ранней осени: еще не ягодный чай, но уже что-то, чтобы согреться и пробудить иммунитет.

Спрашивайте брусничный романо в Priner Coffee на Либкнехта, 74

Обложка: Анна Веселкова