9 октября мир в тридцатый раз отметил День яйца. К этой дате — разговор с Азаматом Мухамедовым, создателем кафе завтраков "Омлет-Станция".
➡️Шестнадцать лет назад он переехал из Бухары во Владивосток. Прошёл путь от заготовщика до шеф-повара. Подал гостям более полутора миллионов яиц.
Почему завтраки? Первый московский рейс прибывает рано утром. В 7–8 утра позавтракать почти негде. В столице культура завтраков уже процветала, а здесь ниша пустовала. Так в апреле 2023 года открылось первое кафе на Первой Морской.
🎙"Мы переживали, примут ли люди. Сейчас по утрам бывают очереди, а тогда правда волновались",
— вспоминает он.
Для туристов владивостокский завтрак — культурный опыт. Краб на омлете, глазунья с колбасой, драники. Фотографируют, выкладывают, лайкают. Для местных — приятный ретро-вайб: сытно, много, традиционно.
Завтрак — праздник начала дня. Второго шанса произвести первое впечатление не бывает. Поэтому важна каждая мелочь: вкус, красота, сервис.
🟡 Скоро он заканчивает новый ресторан в Патрокле. Идея та же: дальневосточная кухня без роскоши и особого повода. Котлеты с папоротником, голубцы с олениной, омлет с тыквой.
Подробнее читайте в материале.