Осенью «Прабабушка» всегда печет яблочные пироги. Сейчас как раз сезон антоновки — самое время для Цветаевского пирога. Своим любимым рецептом делится наша Катя Мишустина, редактор соцсетей PRABABOUSHKA.

Особая прелесть антоновки в том, что при запекании в нежной сметанной заливке яблоки становятся почти кремовыми, а их характерная кислинка хорошо оттеняет сладость теста.

Для песочного теста:
Мука пшеничная — 160 г
Сливочное масло — 100 г
Сметана 15–20% — 2 ст. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для заливки:
Сметана 15–20% — 200 г
Сахар — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. ложки

Для начинки:
Антоновские яблоки — 3–4 шт.
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Корица — 0,5 ч. ложки, по желанию

1. Готовим основу. Просейте муку с разрыхлителем. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками или натрите на крупной терке и быстро перетрите с мукой в мелкую крошку. Добавьте сметану и замесите мягкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Делаем сметанную заливку. Соедините сметану, сахар, яйцо и муку. Перемешайте венчиком до однородности.
3. Подготавливаем антоновку. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и слегка сбрызните лимонным соком.
4. Собираем пирог. Разогрейте духовку до 180 °C. Распределите холодное тесто по дну и стенкам формы диаметром 20–22 см, сформировав бортики высотой около 3–4 см. Выложите яблоки, по желанию добавьте немного корицы и равномерно залейте сметанным кремом. Выпекайте 45–50 минут.

Дайте пирогу немного остыть — и можно ставить чайник.

#рецептыпрабабушки

PRABABOUSHKA в max