Эволюция требований к кейтерингу

2000-е
Все должны быть сытые и пьяные, поэтому алкоголя много, а еда сытная, чтобы все выжили. Б/а напитки – пустая трата денег

2010-е
Нужно хотя бы 1-2 блюда без мяса, т.к. веганы и вегетарианцы уже не такое уж и меньшинство. Будут ли они при этом сыты не так важно, главное о них вообще подумали.
И разнообразие б/а напитков! Мы же не пить сюда пришли, в самом деле. Но алкоголя все равно должно быть много.

2020е
Еда без булки, без молочки, без глютена, потому что аллергия, зож, непереносимость лактозы и т.д., и т.п. Бюджет тот же. И да, чтобы все были сытые... и пьяные... и чтобы б/а напитков в достатке….

Первые признаки следующего витка:
На одном из крупнейших рейв фестивалей "зож"-концепция и мяса на фудкорте вообще нет.  80% участников грустно жуют "капустный лист"

На завидую организаторам мероприятий 🙂