Повар, гармонист, любитель охоты и рыбалки.
Александр пришёл в профессию не сразу — по первому образованию он режиссёр массовых мероприятий и шоу программ (МГИК), а до кухни работал в офисе, занимался дизайн-проектами освещения, продажами и поставками.
Но однажды выгорел, огляделся — и выбрал поварское дело, которое изучал в колледже Царицыно:
«Я любил готовить и понял, что хочу проверить себя в общепите. Да и дедушка у меня был повар и гармонист… Так что, возможно, это наследственное».
Сегодня Александр — Шеф с собственной философией, и вот что его по-настоящему трогает до мурашек:
«Мурашки? Когда собираешь блюдо на дегустацию — и вся команда единогласно говорит: "Вводим!"
Когда в команду приходит ответственный и обучаемый повар.
И когда... сошлась инвентаризация!»
Что для него идеальное блюдо?
«Визуальный вау-эффект. Контраст вкусов и текстур. И если ты донес свою философию в блюде гостям. Гость ест так, как ты задумал — не просит ничего убрать, дожарить, заменить».
Любимые блюда Александра:
- Пюре с томлёными говяжьими щёчками
– Брискет
– И сосиски с горошком, яйцом и майонезом
А ещё он играет на гармони, гитаре, любит охоту и рыбалку и мечтает:
«Открыть свой фудтрак и уехать в закат. О стажировке за границей. И, конечно, о звезде Michelin».
Что касается кухни ПИПЛ’с, то она, по словам Шефа:
«Фьюжн — без строгих рамок. Это поиск и слияние сочетаний вкусов из разных кухонь мира, основанный на личном опыте. Ну и как всегда мы ориентируемся на тренды в ресторанной индустрии и желания гостей».
Ах да, самое странное, что приходилось готовить Шефу?
«Наверное, телячьи мозги».
❤️Теперь, когда вы узнали Александра поближе, самое время открыть любимые блюда в ПИПЛ’с по-новому! Ждём вас в гости!