Словарь настоечника #2
су-вид (sous-vide)

Что общего у молекулярной кухни и настойки на... щавеле? Ответ — су-вид.
👉🏼Сегодня разбираем, как эта технология помогает нам творить чудеса с самыми неочевидными ингредиентами. ⠀

Су-вид (sous-vide) — это высокоточная экстракция. Вакуум + строгая температура водяной бани. Для ягод это способ сохранить аромат, а для щавеля — единственный способ вытянуть его чистую, свежую суть, избежав горечи и травянистости. ⠀

Именно поэтому наша «Щавелевая настойка» — это не уксусный эксперимент, а свежий и сложный аперитив. Су-вид даёт нам контроль, чтобы укротить любой, даже самый дерзкий, ингредиент. ⠀

Готовы к самому неожиданному вкусу в вашей жизни? 😉
Закажите у бармена «Щавелевую настойку» и насладитесь уникальным вкусом, балансом между кислым и сладким