Журнал "Популярная нутрициология"

В России предложили разработать единые национальные рекомендации по сбалансированному питанию.

Идею обсудили 29 сентября на круглом столе в Общественной палате РФ с участием представителей Минздрава, научного сообщества и бизнеса.

Повод есть: по данным исследования ВЦИОМ и компании «Логика молока», только 17% опрошенных россиян считают, что действительно придерживаются принципов правильного питания. Еще 58% стараются это делать, но не всегда успешно. При этом 67% поддерживают идею национальных рекомендаций по питанию.

Эксперты считают, что проблема уже не столько в нехватке информации, сколько в ее избытке и противоречивости. Поэтому рекомендации предлагают сделать едиными, научно обоснованными и понятными для повседневной жизни.

На встрече также обсуждали обновление центров здоровья, профилактику факторов риска и роль пищевой среды — от доступности овощей и фруктов до количества точек фастфуда рядом с домом и работой.

Новости

С 1 сентября нутрициология официально вошла в номенклатуру медицинских специальностей, а в медицинских организациях появилась должность нутрициолога.

Но означает ли это, что любой специалист по питанию теперь обязан иметь медицинское образование?

Главные новости 1-2 сентября 2026 года:
— какие требования установлены для медицинских нутрициологов;
— чем они отличаются от немедицинских консультантов по питанию;
— что изменил новый СанПиН для общепита и школьных столовых;
— как теперь контролируют маркировку продуктов, спортивного питания и БАД;
— почему Роспотребнадзор заблокировал 293 сайта с запрещенными добавками.

Читайте «Новости нутрициологии»

#нутрициология #питание #новостипитания #диетология #БАД #здоровоепитание #пищевыепривычки #доказательнаямедицина #научпоп

Что можно и нельзя подавать детям в школьной столовой — и когда разрешено менять утвержденное меню?

Роспотребнадзор напомнил: продукты можно заменять только в исключительных случаях, а домашняя еда, продукция без маркировки и потенциально опасные блюда в детских учреждениях запрещены.

Разобрались, какие требования действуют сейчас, как проверяют школьное питание и почему новая памятка ведомства — это не новый закон.

Читайте в нашей статье.

#школьноепитание #детскоепитание #безопасностьпродуктов #Роспотребнадзор #здоровьедетей

После выхода статьи в журнале Nature Aging ряд СМИ опубликовали материалы с громкими заголовками. В частности, российское издание Vademecum выпустило новость под заголовком

«Ученые: фруктоза способствует метастазированию раковых клеток».

На первый взгляд создается впечатление, что исследователи доказали: употребление фруктозы повышает риск распространения рака. Однако оригинальная научная работа говорит совсем о другом.

Как и из-за чего в народ уходят страшилки на ярком примере от 30 июля 2026 года в нашей статье

Присоединяйся к каналу по ссылке: https://max.ru/channel_popularnutrition
Теперь канал на МАХ стал публичным!

Накануне Всемирного дня безопасности пищевых продуктов (7 июня) Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала в журнале The Lancet Global Health обновленный фундаментальный анализ пищевых угроз за период с 2000 по 2021 год, расширив базу до 42 биологических и химических факторов.

Согласно новым данным, небезопасные продукты питания ежегодно становятся причиной 866 миллионов заболеваний и 1,5 миллиона смертей в мире.

Впервые в истории авторам удалось количественно оценить бремя сердечно-сосудистых патологий, онкологии и когнитивных нарушений, вызванных накоплением тяжелых металлов в пищевой матрице. Установлено, что хроническое диетическое воздействие свинца и неорганического мышьяка уносит более 1 миллиона жизней ежегодно, а метилртуть провоцирует необратимые неврологические дефекты у детей.
Климатологические изменения и антибиотикорезистентность названы главными катализаторами роста токсикологических рисков в сельском хозяйстве.

#здоровье #безопасность

🦟 Эффект Павлова у комаров: почему репеллент может начать их привлекать?

Сезон комаров открыт! Но свежее исследование, опубликованное 28 мая 2026 года в научном журнале Journal of Experimental Biology, заставило ученых пересмотреть всё, что мы знали о защите от насекомых.
Оказывается, комары могут… учиться и менять свои «вкусы»! 🧠

🧪 В чем суть открытия?
Многие десятилетия ДЭТА (диэтилтолуамид) считается золотым стандартом среди репеллентов. Считалось, что он работает чисто механически: либо отпугивает насекомых неприятным для них химическим запахом, либо «ослепляет» их рецепторы, мешая улавливать запах человека.

Группа ученых во главе с Клеманом Виноже (Virginia Tech, США) и Клаудио Лаццари (University of Tours, Франция) провела эксперимент на комарах Aedes aegypti (переносчиках опасных лихорадок). Они использовали классическое павловское обусловливание — совсем как с собаками и звонком для еды.
Комарам давали пить кровь (или сахарный сироп), а в последние секунды трапезы в воздух запускали запах ДЭТА. Повторили это всего 4 раза.

Результат поразил: более 60% обученных комаров при повторном появлении одного лишь запаха ДЭТА (даже без еды!) начинали активно пытаться укусить воздух, ожидая обед.
Когда насекомым предложили выбор между двумя руками добровольца — чистой и обработанной ДЭТА, — обычные комары, как и положено, избегали репеллента. А вот «обученные» летели прямиком на обработанную руку!

📉 Как это происходит в реальной жизни?
В лаборатории комаров тренировали намеренно, но в реальности мы можем делать это сами, совершая одну главную ошибку.
Когда вы наносите репеллент, его концентрация максимальна и надежно защищает вас. Но через несколько часов средство начинает испаряться. Его концентрация на коже падает ниже защитного порога: комары всё еще отчетливо чувствуют запах ДЭТА, но он уже не мешает им сесть и укусить вас.
Успешно напившись крови «на фоне» ослабевающего запаха репеллента, комар связывает этот аромат с сытным обедом. В следующий раз этот запах станет для него не пугалом, а «звонком к ужину».

🛡 Что делать? Выбрасывать репеллент?
Ни в коем случае! Исследователи подчеркивают: ДЭТА остается самым эффективным средством защиты. Меняется не химия, меняются правила использования.

Главное правило этого лета: строго соблюдайте тайминг!
Не ждите, пока средство полностью выветрится и вас начнут кусать.
Обновляйте защиту строго по инструкции на флаконе (в зависимости от концентрации это может быть каждые 2–4 или 4–6 часов).
Не давайте комарам шанса связать запах защиты с успешным укусом!

Еда не превращается в энергию прямо в желудке ⚙️

Хотя иногда мы говорим именно так: «съела кашу — получила силы», «выпил кофе — зарядился», «организму нужно топливо». Образ удобный, но физиология устроена тоньше.

Пища сначала проходит длинный путь: расщепляется в пищеварительном тракте, всасывается в кишечнике, попадает в кровь, проходит через печень и добирается до клеток 🧫
И только там начинается главное — превращение питательных веществ в АТФ.

АТФ — это энергетическая «валюта» клетки 🔋
Именно на ней работают мышцы, нервная система, сердце, мембраны клеток и тысячи биохимических процессов, о которых мы обычно не думаем, пока организм справляется сам.

Углеводы могут стать источником глюкозы 🍞
Жиры — мощным энергетическим резервом и рабочим топливом 🥑
Белки организм предпочитает использовать как строительный материал, но при необходимости и они могут включаться в энергетический обмен 🧱

Но важно: организм не «сжигает» еду как печка 🔥
Он аккуратно извлекает из неё энергию поэтапно — через гликолиз, митохондрии, дыхательную цепь и другие процессы. Биохимия здесь работает не как костёр, а как сложная логистическая система.

В новой статье рубрики «От тарелки до клетки» разбираем, как именно организм получает энергию из еды — без мифов, страшилок и магического «разгона метаболизма» 🧬
Читайте в новой статье
https://www.popularnutrition.ru/atf-energiyaa-iz-edy/

🥛 Сегодня — Всемирный день молока

Кажется, сложно найти продукт, вокруг которого было бы столько споров. Одни считают молоко обязательной частью здорового рациона, другие уверены, что взрослым людям оно не нужно вовсе. А истина, как это часто бывает в науке о питании, находится где-то между крайностями.

1 июня во всём мире отмечают Всемирный день молока. Праздник был учреждён Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) в 2001 году, чтобы привлечь внимание к роли молока и молочных продуктов в питании людей и продовольственных системах.

С точки зрения нутрициологии молоко — это источник белка, кальция, витамина B12, йода, калия и ряда других питательных веществ. Для многих людей молочные продукты помогают покрывать потребность в этих нутриентах. В то же время существуют состояния, при которых употребление отдельных молочных продуктов может вызывать дискомфорт, например лактазная недостаточность.

Современные научные данные не подтверждают ни идею о том, что молоко — «идеальный продукт для всех», ни распространённый в интернете миф о том, что оно обязательно вредит здоровью. Как и в большинстве вопросов питания, значение имеют количество, общий рацион, образ жизни и индивидуальные особенности человека.

Поэтому сегодня хороший повод не спорить о молоке, а вспомнить простой принцип доказательной нутрициологии: отдельный продукт редко делает рацион полезным или вредным сам по себе. Намного важнее то, что человек ест в целом каждый день.

А какое молоко или молочные продукты любите вы больше всего — обычное молоко, кефир, йогурт, ряженку или, может быть, сыр? 🧀🥛

🥣 Сегодня — День окрошки.

Есть блюда, которые сложно объяснить иностранцу. Борщ ещё можно. Пельмени тоже. А вот окрошка вызывает вопросы уже на этапе рецепта.

— То есть вы берёте овощи, яйца, иногда мясо и заливаете всё это... квасом?

Да. И получается вкусно.

Окрошка появилась задолго до появления модных разговоров о сбалансированном питании. Её ценили за простоту, доступность и способность освежать в жару. И хотя современные рецепты могут сильно отличаться друг от друга, основа остаётся прежней: овощи, зелень, источник белка и холодная жидкость.

С точки зрения нутрициологии окрошка интересна тем, что сочетает сразу несколько полезных компонентов. Овощи и зелень дают пищевые волокна, витамины и фитонутриенты. Яйца, мясо, птица или рыба становятся источником белка. Если используется квас натурального брожения, в нём могут присутствовать органические кислоты и продукты ферментации, хотя считать его серьёзным источником пробиотиков не стоит.

При этом универсального «правильного» рецепта не существует. На квасе, кефире, айране или минеральной воде — это скорее вопрос вкуса, чем здоровья. Гораздо важнее, чтобы блюдо нравилось вам и вписывалось в общий рацион.

Так что сегодня отличный повод достать большую миску, нарезать огурцы, редис и зелёный лук, а потом в очередной раз убедиться: некоторые гастрономические традиции переживают столетия не случайно.

А у вас окрошка на квасе или на кефире? 😉🥒🌿

🧠🥩 Кишечник может буквально «переключать» мозг на поиск белка

В журнале Science 21 мая 2026 года опубликовано исследование, которое помогает понять, почему при дефиците белка организм начинает буквально «тянуть» к определённой пище. Речь идет о вполне конкретных биологических механизмах.

Учёные обнаружили, что при недостатке незаменимых аминокислот кишечник запускает сразу две системы связи с мозгом.

Первая — быстрая нервная система. Сигнал передаётся в мозг в течение секунд через нейронные пути.

Вторая — более медленная гормональная система. Кишечник выделяет сигнальный пептид CNMa, который через кровоток помогает поддерживать стремление искать источники белка в течение более длительного времени.

Особенно интересно, что этот механизм не просто усиливал аппетит. Он изменял пищевые предпочтения. Животные начинали выбирать продукты, содержащие недостающие незаменимые аминокислоты, а интерес к углеводной пище снижался.

Авторы обнаружили этот механизм у плодовых мушек, а затем нашли сходные поведенческие реакции у мышей. Более того, некоторые эффекты сохранялись даже при отсутствии гормона FGF21, который раньше считался одним из главных регуляторов ответа на белковый дефицит. Это может говорить о существовании дополнительных путей контроля пищевого поведения.

Что это значит на практике?

Пока — довольно осторожно.

Исследование не доказывает, что люди начинают испытывать тягу к определённым продуктам по тем же механизмам. Работа относится к фундаментальной биологии и в основном выполнена на животных моделях. Перенос таких результатов на человека требует дополнительных исследований.

Кроме того, дефицит аминокислот в лабораторных условиях — это не то же самое, что обычные колебания рациона в реальной жизни. Мы пока не знаем, насколько сильно подобные механизмы влияют на пищевое поведение людей вне экспериментальных моделей.

Но работа важна по другой причине.

Сегодня многие препараты для лечения ожирения воздействуют на сигналы между кишечником и мозгом. Новые данные показывают, что эта система может быть гораздо сложнее, чем считалось ранее. В будущем такие исследования могут помочь лучше понять механизмы ожирения, нарушений пищевого поведения и формирования пищевых предпочтений.

📚 Первоисточник:
B. Kim et al. Complex interplay of neuronal and hormonal gut-brain responses to essential amino acid deficit. Science, 2026.
DOI: 10.1126/science.adv3355

История Симона Эльевича Шноля — это история ученого, всю жизнь балансировавшего между признанной наукой и территорией, куда академическая система заходить не любит, потому что там слишком легко ошибиться. И слишком страшно случайно оказаться правым.

Сегодня многие слышали о циркадных ритмах, но тогда.... тогда это была теория, которой противились многие ученые.
Читайте статью в рубрике История науки

Снова хочется «пропить витамины», потому что сил нет, волосы лезут, а настроение — как погода за окном 🌧

Но правда ли это «весенний авитаминоз»?

На самом деле настоящий авитаминоз сегодня — редкость, а усталость и апатия куда чаще связаны со стрессом, недосыпом или банальным выгоранием.

И да — бесконтрольный прием витаминов может быть не таким безобидным, как кажется.

Разбираем:
⚜️ почему «весенний авитаминоз» — во многом наследие прошлого;
⚜️ когда витамины действительно нужны;
⚜️чем опасны поливитаминные комплексы «на всякий случай»;
⚜️ какие добавки реально имеют доказательную базу;
⚜️ и что работает лучше любой «волшебной таблетки». 💊

Полная статья уже на сайте.

___
⬇️Не пропустите ничего важного!
Мы на связи: MAX и ВКонтакте

💸 Дыра в бюджете или реальная забота о здоровье?

Пока частные клиники соревнуются в яркости рекламы «комплексных чек-апов» за 20, 30 или даже 50 тысяч рублей, большинство из нас забывает об одном важном праве.

❗️ О праве пройти диспансеризацию абсолютно бесплатно.

Мы привыкли думать: «Бесплатно — значит плохо или долго». Но так ли это на самом деле, когда речь идет о базовых скринингах, которые спасают жизни?

В новой статье мы решили сравнить: что вам навязывают в платных пакетах и что вы можете получить в своей поликлинике по полису ОМС.

В статье:

Список-детектор: какие анализы из платных чек-апов — чистый маркетинг, не имеющий научной доказательности.

Гайд по диспансеризации: как легально пройти регулярную бесплатную проверку здоровья в госполиклинике.

Почему «красивые» бланки из частных лабораторий иногда только запутывают и пугают.

Перестаньте кормить маркетологов. Ваше здоровье — это не сумма в чеке, а регулярный и грамотный контроль.

👉 Узнайте, как проверить организм без лишних затрат:

Сделайте репост! Возможно, именно этот пост сэкономит вашим близким приличную сумму в этом месяце.

Почему фитнес-браслет, приложение с подсчётом калорий и «умный» ИИ могут ошибаться именно там, где человеку нужна самая точная помощь?

Новая статья — о том, почему цифровые трекеры плохо «видят» ожирение. Усреднённые алгоритмы, неточное распознавание еды, ошибки в оценке активности, биомеханика, скрытые калории и новая эпоха GLP-1 — всё это меняет разговор о весе сильнее, чем кажется.

Разбираем, почему тело — не средняя формула, а ожирение — не задача для примитивного счётчика шагов.

Усиление контроля за оборотом БАД в РФ (Май 2026)

​В мае 2026 года в России вступили в силу обновленные требования к маркировке и дистанционной торговле биологически активными добавками. Основные изменения касаются интеграции системы «Честный знак» с реестрами Роспотребнадзора.

Теперь при попытке продажи БАД, чье свидетельство о государственной регистрации (СГР) аннулировано или приостановлено, программное обеспечение онлайн-касс и маркетплейсов блокирует транзакцию автоматически.


​Кроме того, Правительство РФ расширило перечень обязательных реквизитов в чеке для БАД, что позволяет покупателю через мобильное приложение мгновенно проверить не только подлинность упаковки, но и соответствие категории «пищевая добавка», исключая реализацию рецептурных препаратов под видом нутрицевтиков.

🥔 «Здоровое питание — это слишком дорого».
Миф? Не совсем. Но и правда тут сложнее.

В новой статье разбираем, как адаптировать советы по экономии на еде под российскую реальность — без крайностей, «детоксов» и вечной гречки.

Поговорим о том:

🔹 почему белок — самая дорогая часть корзины
🔹 как экономить без потери качества рациона
🔹 зачем смотреть цену за килограмм, а не за упаковку
🔹 почему замороженные овощи — это нормально
🔹 и как маркетинг заставляет нас покупать больше, чем нужно

Без морализаторства. Только практичные советы, немного науки и чуть-чуть продуктовой боли 😅

#питание #здоровоепитание #экономия #нутрициология #популярнаянутрициология

____
⬇️Не пропустите ничего важного!
Мы на связи: MAX и ВКонтакте

С Днем Великой Победы!

Москва умеет прятать историю прямо в названиях улиц 🌿

Сегодня Садовое кольцо — это шум, машины, пробки и бесконечное движение. Но когда-то здесь проходила граница города. Земляной вал. Ров. Оборонительная линия старой Москвы.

А потом всё изменилось.

На месте укреплений появились сады, палисадники, торговые площади и рынки. Сухаревская площадь шумела от торговли, у Смоленского рынка спорили о цене мяса и овощей, по улицам тянулись повозки, пахло сеном, пирогами, лошадьми и мокрой землёй.

В новой статье рубрики «Гастрономическая Россия» мы отправляемся по Садовым улицам русских городов — от Петербурга до Москвы — и разбираемся, почему эти названия связаны не только с садами, но и с городской едой, рынками и повседневной жизнью.

И, конечно, заглянем к Сухаревой башне — туда, где рядом с шумным рынком рождались легенды о Якове Брюсе, «московском колдуне», тайных книгах и загадочной башне, над которой городская фантазия работала не хуже любого писателя.

Это история о том, как город можно читать по запахам.

⚜️По яблокам у палисадников.
⚜️По трактирному пару.
⚜️По базарной пыли.
⚜️По горячим пирогам у торговых рядов.

🌿 Новая история уже на сайте.

#Москва #СадовоеКольцо #ИсторияМосквы #ГастрономическаяРоссия #СухареваБашня #СтараяМосква #ИсторияРоссии #МосковскиеЛегенды