POLOVINKA˚

аутфит когда не понял лето или осень 🤩

// это мы на полуночном прологе в четверг гуляли, театр+ гастро 🤩🌫️ ( как будто именно то что меня сейчас и увлекает )

Приятно провели вечер, посмотрели на перфомансы, иммерсивное шоу и поели ежей

Восторг 🌫️
( как же я теперь уважаю каблуки и платья )

//Тверской Дом Вкуса
Мастерская Брусникина

Я в шоке. Он согласился

P.s это шеф того ресторана Tatooin , про который я распинаюсь выше в полотне

// Кстати сегодня родился мой личный рецепт итальянского сендвича 🔪

Чиабатта с домашним ростбифом, olive тапенадой с трюфелем и кармелизированым луком 🧅🥩

Я в шоке.

Чиабатта куплена в лавке, свежую они пекут каждый день, она норм. Просто норм.

Ростбиф я тушила и готовила сама два дня назад, и вот сегодня дошли руки сделать сэндвич

Подруга привезла замазку с Греции или Кипра из темной оливы с трюфелем и я долго не понимала куда ее применить то. И вот! Родилась идея совместить ее в сэндвиче, теперь поэтапно и быстро расскажу рецепт:

Ингредиенты:

•чиабатта
•ростбиф
•репчатый лук
•оливковое масло
•сливочное масло
•бальзамический уксус — 1 ч. л.
майонез
•соус-грейви от ростбифа (если есть) — немного
•оливковая паста/тапенада Calamon с трюфелем — для намазывания
•вяленый томат — 1 небольшой кусочек
•пармезан (сердцевина лучше)

⸻

1. Карамелизируем лук

В сковороде смешиваем оливковое и сливочное масло.

Добавляем нарезанный лук и обжариваем на средней температуре, пока он не станет мягким и золотистым.

Затем уменьшаем огонь почти до минимума и продолжаем карамелизировать лук примерно 15 минут.

Лук должен постепенно становиться всё темнее, мягче и вязче, но не гореть и не пригорать.

Когда он становится таким слегка «жухленьким», очень мягким, насыщенным и сладким, добавляем 1 ч. л. бальзамического уксуса.

Перемешиваем, ещё немного тушим/обжариваем и снимаем с огня лук

⸻

2. Прогреваем чиабатту

Лук снимаем со сковороды, но масло, оставшееся после него, не убираем.

Выкладываем на эту же сковороду чиабатту внутренней стороной вниз и слегка поджариваем.

Нам важно не просто подрумянить хлеб: чиабатта должна полностью прогреться и стать тёплой, а не оставаться холодной внутри.

Прямо на сковороду добавляем немного майонеза под чиабатту.

Туда же выкладываем немного оставшегося соуса-грейви от ростбифа. Накрываем чиабаттой и даём ей ещё немного прогреться и поджариться — так хлеб впитывает аромат масла, майонеза и соуса.

⸻

3. Подготавливаем начинку

Пока греется хлеб:

Ростбиф нарезаем максимально тонкими ломтиками.

Важно: ростбиф не нагреваем. Он должен оставаться холодным/комнатной температуры. Если его разогреть, он потеряет часть своих вкусовых качеств.

Вяленый томат нарезаем небольшим кусочком — буквально немного, чтобы дать яркий акцент.

!пармезан не натираем, а нарезаем тонкими слайсами/кусочками.

⸻

4. Собираем сэндвич

Берём нижнюю половину тёплой чиабатты.

Обильно намазываем оливковой пастой Calamon.

Сверху выкладываем тонко нарезанный ростбиф.

Затем:

карамелизированный лук;
немного вяленого томата;
слайсы пармезана.

Накрываем второй половиной чиабатты

Приятного гастро преспупления 🐭

Я редко бываю в восторге от еды в ресторане…

Вот именно чтобы быть в нокауте.
А тут случилось непредвиденное
Случился Tatooin
📍Петровка 23/10 с5

Я бронировала как обычно стол для себя и мамы в ресторан и посоветовалась, в какой лучше пойти, и мне предложили Tatooin. Я не стала даже интересоваться что за место, я знаю что Pinsky Co не посоветуют фигни.

Мы приехали с мамой на обед в середине недели. Выбрали нам в рестике лучший стол, с отличным видом на весь зал и декор. Мы долго изучали меню потому что оно оказалось замудреным. И после я уже принялась осматривать интерьер и удивляться деталям. Татуин это планета из «Звездных войн», и вся эстетика выстроена вокруг неё. Так же ребята примешали стилек Дюн, что я отдельно отметила и сразу полюбила

Декор и атмосфера это круто, ну а что с едой?
А еда - это разрыв гастрономический.
Это какая-то кавказская кухня за гранью и с невероятными решениями🤩

Мой топ:
//Бедуинский суп (наваристый суп с ягененком и сливой)
// Хлеб пустыни (финик с маслом 🧈, солью и розмарином)

Порции очень большие, можно смело шерить и пробовать разное, мы ели с мамой суп в итоге вдвоем, и еще забрали половину домой… вот и думай головой

От всего сердца отрываю отзыв:

Моя оценка ресторану 10/10
// Я надеюсь что шеф повар возьмет меня к себе в ресторан на стажировку, вижу он уже оставил коммент под моим рилзом в запретсети //

Кстати вы можете его тоже посмотреть и даже поддержать, комментом лайком и сохраняйте чтобы не забыть посетить эту далекую планету Татуин🤩🤩

тык посмотреть видео