К сожалению, сложившаяся ситуация вызывает у потребителей определенные опасения: в августе средняя цена за килограмм мяса без костей из говядины преодолела отметку в 1000 рублей.

Я неоднократно отмечал, что на международной сцене, в том числе и в России, говядина всё больше начинает восприниматься как продукт класса люкс, тогда как покупатели все чаще отдают предпочтение более дешевым видам мяса, таким как курица и свинина.

Например, по данным РСФСР, в 1985 году говядина составляла 40% от общего мясного потребления, тогда как в России в 2012 году этот показатель снизился до 23%, а к 2026 году ожидается лишь 13%. Если эта тенденция продолжится, есть высокая вероятность, что к началу 2030-х годов доля говядины в общем потреблении упадет ниже 10% (возможно, до 8%).

Современные социологи даже начали рассматривать уровень регулярного потребления говядины в домохозяйствах как признак принадлежности к верхнему среднему классу (высшие 10% населения).