Последнее время ушел от других X-top программ и при отладке ПО пользуюсь ATOP. Кроме истории(он умеет обновлять данные с паузой и видно изменение), опций мониторинга на одном экране сразу и памяти, диска и сети он сразу пишет всё в "/var/log/atop.log".

https://github.com/Atoptool/atop