КУПЕЧЕСКИЙ ГОЛУБЕЦ С ИНДЕЙКОЙ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ 🥬🔥
Голубцы — это всегда про уют и тепло, но шеф-повар Ольга Ситникова из Алтайского края предлагает взглянуть на них по-новому! Вместо риса — дроблёная пшеница, вместо обычного соуса — грибной крем, а варят их на пару из алтайских трав.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ НАЧИНКИ:

🦃 Индейка (сувидная) — 400 г
🌾 Пшеница дроблёная (отваренная) — 200 г
🧅 Лук репчатый — 1 шт.
🫑 Перец болгарский — 1 шт.
🌿 Зелень (петрушка, укроп) — пучок
🥬 Капуста белокочанная — 1 кочан
🧂 Соль, перец

ДЛЯ ГРИБНОЙ СВЯЗКИ:
🍄 Белые грибы (свежие) — 200 г
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🌿 Тимьян — 2–3 веточки
🥛 Сливки (20–22%) — 100 мл
🧂 Соль — по вкусу

ДЛЯ ВАРКИ НА ПАРУ:
🌿 Чабрец — для ароматизации воды
🍃 Лавровый лист — 2 шт.
🌶️ Перец душистый — 3–4 горошины
🌿 Стебли петрушки — для бульона

ДЛЯ СОУСА:
🧅 Лук репчатый — 1 шт.
🧄 Чеснок — 1 зубчик
🌿 Тимьян — 1 веточка
🍷 Херес (или другое сухое креплёное вино) — 50 мл
🥛 Сливки (20–22%) — 150 мл
🧂 Соль — по вкусу
🧀 Сыр твёрдый — 30 г
🫘 Перец белый молотый — по вкусу