Доставка, зал, самовывоз: как совместить разные модели продаж и не потерять качество

Еще недавно ресторан мог строить бизнес вокруг одного формата: работать с гостями в зале или развивать доставку. Но сейчас один и тот же гость может заказывать блюда домой, забирать их по дороге с работы или приходить в ресторан на семейный ужин. Это означает не просто новые каналы продаж, а систему, в которой кухня, логистика, технологии и контроль качества работают как единое целое. О том, как совместить разные форматы обслуживания без потери качества, рассказывает Евгений Баканов – предприниматель, основатель сети и франшизы UP SUSHI.

👉 Подробнее