🔥🔥🔥

Локальный патриотизм, золотой десерт и мясо на кости – обзор нового премиального стейк-хауса Born в Воронеже

В Воронеже открылся новый стейк-хаус Born на Пушкинской от создателей проекта «Сеновал». Он появился на месте закрывшегося итальянского ресторана Sentimento от компании «Аксиома». Сам формат стейк-хауса для города не новый. Однако в Born (в переводе с англ. – рожденный) основатели проекта его полностью переосмыслили и превратили в нечто оригинальное. «Площадь» побывала в стейк-хаусе и вместе с ее авторами и бренд-шефом Евгением Матусевичем окунулась в атмосферу «перерожденного» заведения.

Само название места было выбрано неспроста. В нем кроются сразу два смысла. Первый и самый очевидный связан с процессом создания чистого вкуса мяса: сочного, нежного и слегка подкопченного. Все это происходит в огне, что и отображено в концепции: «Рожденный в огне».

Второй смысл более локальный и подразумевает суть происхождения мяса, которое используется в ресторане. Оно поставляется исключительно с воронежских производств: «Агроэко» и Primebeef. Именно на локальности в проекте и делается ставка, которая становится уже не просто трендом, а именно предметом гордости за свой регион.

Интересно и то, что «рождение» самого стейка происходит буквально на глазах у гостей. Прямо на входе в заведение можно увидеть камеру для сухого вызревания мяса (Dry Aging). Здесь оно выдерживается без вакуумной упаковки, что позволяет естественным ферментам разрушать мышечные волокна, концентрировать вкус и придавать продукту особенную нежность. Именно поэтому, даже если вы не ценители стейков, попробовать окунуться в их культуру можно именно в Born.

Само заведение веет атмосферой «тихой роскоши»: сервис, премиальные продукты, сдержанная эстетика и музыка. Все это позволяет гостю наслаждаться каждым блюдом, которые, к слову, не ударят по вашему кошельку. Цены здесь остаются на уровне чуть выше среднего, что в целом для Воронежа уже становится нормой.

Отдельно стоит остановиться на сервисе. Все официанты в заведении – мужчины. Поэтому женскому полу в Born будет находиться особенно приятно. Интересно, что часть блюд готовится прямо у столика, благодаря чему можно наблюдать процесс создания кулинарных шедевров, о которых мы расскажем на сайте «Площади».

🤝Подписывайся на «Площадь»