Сегодня ближе к обеду занялась капустой. За окном дождь, слякоть, ветер. Обычно варю мыло, но сейчас — другое. Достала вилок, морковку, свёклу. Промыла, нарезала, утрамбовала. В банке — капуста, морковь, свёкла, перец, чеснок, острый — если любите. Рассол: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли с горкой, каменная. Без сахара — овощи дадут своё. Хотите быстрее — добавьте ложку сахара без верха. Залила, придавила гнётом. День-два — банка светлая, не пугайтесь. Через 4–5 дней — бордовая феерия. Капуста пропитается свёклой, морковь вспыхнет солнцем. Важно: 3–4 дня протыкайте капусту тонкой палочкой, чтобы выпустить газ. Иначе горчит. С третьего дня можно пробовать. На третий день покажется не солёная — не переживайте, дайте время. На пятый день соль, ферментация и вкус придут в баланс. Всё время капуста стоит в комнате, не в холодильнике. Живые ферменты, витамины, пробиотики — подпитка для организма, особенно в такую погоду.

Капуста и мыло — две магии, каждая со своим характером.