При попытке потушить горящее масло водой происходит опасное явление. Вода, попадая на раскалённое масло, моментально превращается в пар. Образующийся пар расширяется в сотни раз, выбрасывая капли масла в стороны. Эти мелкие капли быстро воспламеняются, что приводит к увеличению площади горения и распространению огня.

Лучший способ потушить такой пожар — ограничить доступ кислорода к огню. Для этого можно:
• Накрыть емкость с горящим маслом термоустойчивой тканью или крышкой, чтобы изолировать огонь от поступления свежего воздуха.
• Засыпать огонь содой. При нагревании сода разлагается с выделением углекислого газа, который вытесняет кислород из зоны горения и помогает погасить пламя.