Приготовление кофе - отдельный вид искусства. Методов придумано очень много, и в некоторых бывает сложно разобраться без знаний физики. Расскажем об одном из них.

Гейзерная кофеварка, она же мока – тип кофеварки, в которой для приготовления кофе используется давление пара. Она состоит из трёх частей: нижнего резервуара, верхнего резервуара и воронки-фильтра между ними.

В нижний резервуар наливают воду, воронку-фильтр до краёв наполняют молотым кофе и вставляют в горлышко резервуара. Верхний резервуар плотно прикручивают к нижнему, и всю конструкцию ставят на плиту. Когда вода нагревается, образующийся пар вытесняет воду в воронку с молотым кофе. Проходя через кофе, вода экстрагирует из него растворимые вещества. Готовый напиток выталкивается далее вверх и заполняет верхний резервуар. Ваш кофе готов!

По схожему принципу работал предшественник гейзерной кофеварки – перколятор. Однако в перколяторе горячая вода могла проходить через ёмкость с кофе неограниченное число раз, отчего напиток приобретал излишнюю горечь.