Класс должен быть либо абстрактным, либо финальным.

Мотивация:
- https://www.tomasvotruba.cz/blog/2019/03/28/how-to-mock-final-classes-in-phpunit/;
- https://ocramius.github.io/blog/when-to-declare-classes-final/.

Кнуты и плётки:
- в PHP-CS-Fixer включаем final фиксер;
- для PHP CodeSniffer ставим нюхача https://github.com/matthewbdaly/abstract-or-final-sniff.

Как мокать:
- если над классом есть интерфейс, то мокать надо его, а не имплементацию;
- если это Entity или ValueObject, то лучше не мокать, а работать с полноценным экземпляром;
- в крайнем случае есть https://github.com/dg/bypass-finals. Как правильно его пристегнуть к PHPUnit: https://www.tomasvotruba.cz/blog/2019/03/28/how-to-mock-final-classes-in-phpunit/#4-single-hook.